余った食材の活用法は「おせっかい料理人」にお任せ!ハッシュタグに質問が殺到中。

    料理人が、冷蔵庫の中で眠っている食材の活用法を教えてくれるハッシュタグに、質問が相次いでいます。

    買ったものの、様々な理由で冷蔵庫の中で眠ったままになっている食材や調味料はありませんか?

    本来は味わえたのに腐ってしまったり、賞味期限になったりして、捨ててしまいがちなそんな食材は、「おせっかい料理人」が解決してくれます。

    Twitterで尋ねるだけで、料理人が食材の活用方法を教えてくれるという夢のようなハッシュタグが登場したのです。

    「#教えて消費レシピ」がお助けします。

    皆さま、そろそろお気づきですよね?? 自炊が楽しくなってくると経験する共通の悩みがあることに。。 はりきって買ったは良いけど冷蔵庫の中で消費できない食材、調味料たち… にんにく、豆板醤、アンチョビ、ナンプラーなどなど。 お任せください。お助けしますね #教えて消費レシピ

    ツイートしたのは、都内のレストランで統括料理長として働いている関口幸秀さんです。

    関口さんは「#cookforjapan」という活動もし、日本各地に甚大な被害をもたらした台風19号で被災した農家の食材を活用できるレシピを公開するなど、料理人ならではの支援をしています。

    関口幸秀さん提供

    関口さんが作る「河内晩柑のシチリア風サラダ」

    そんな関口さんが今回、Twitterで始めたのは、家庭で余った食材の活用法を教えるハッシュタグ「#教えて消費レシピ」です。

    誰もがこのハッシュタグと「食材名」をつけて質問を投稿すると、アドバイスが届くのです。

    関口さんは、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、レストランを休業せざるを得なくなりました。その中で、食材が余ってしまう辛さを感じたといいます。

    「自炊が増えた家庭でも同じようなことがあったら悲しい」。そう思い、このハッシュタグを考案しました。

    思わず唸ってしまう内容。

    どんな回答が届くのか。例えば、「高野豆腐の使い方」を質問すると…

    @moumotikko ミートソースとベシャメルを買ってきてチーズを重ねて1日冷蔵庫で寝かします。こうすると水分を吸ってくれるので戻さなくでも大丈夫で、 オーブンで焼けば「手抜きラザーニャ」ですーニャ 他にもフレンチトーストのタネの中に一晩漬けて戻してテフロンパンでゆっくり焼き目をつけると子供も大喜びです

    【おせっかい料理人】関口幸秀 / Via Twitter: @yukihide_lion

    使い方が難しい「ナンプラー」は…

    @mori_sayasai ナンプラーはレシピというより使い方の工夫が面白いです! 例えば甘辛い料理に加えると前面に出てくるのですが、そんな時は酸味(柑橘がベスト)を加えるとバランス良くなります。 例えば豚の生姜焼きに少しナンプラーを加えてレモンのスライスも一緒にソテーするなど!

    【おせっかい料理人】関口幸秀 / Via Twitter: @yukihide_lion

    余りがちなお餅は?

    @naocolonet お餅!分かります。 深めの鍋にオリーブオイルをいれて皮ごとほぐしたニンニク(包丁で切れ目入れておく)をフツフツと30分くらい香りが出るよに煮たら、鷹の爪と塩をふたつまみ(濃いめ)入れて小さめにカットしたお餅を入れるとモチージョ(アヒージョ)出来ます続

    【おせっかい料理人】関口幸秀 / Via Twitter: @yukihide_lion

    お餅買わなきゃ…

    @naocolonet あとは焼いたお待ちに薄くカマンベール乗せてオリーブオイルとコショウをふればお酒が合うのでビックリして立ち上がるほど歓喜しますw あとは薄くカットして新聞紙などに広げて天日干ししたものを揚げれば「かき餅」ができるので正座してお茶を飲みましょう…

    【おせっかい料理人】関口幸秀 / Via Twitter: @yukihide_lion

    どれもおいしそうなレシピが、すらすらと…!

    「お助けしますね」と呼びかけた関口さんのツイートは、6200リツイート、1.5万いいねを超え、250以上のリプライがつくほど大きな反響を呼びました(4月17日時点)。

    届いたレシピを参考にして料理をした人からは「すごく美味しかったです」との声があります。

    Twitterユーザーによく尋ねられるのは、豆板醤や甜麺醤など中華調味料の使い方。これには「肉味噌を1度作ってしまえば、ごはん、パン、うどんなどレパートリーが増えるのでおすすめです」とアドバイスします。

    「タマリンド」という調味料の使い方を何度か質問されたのには驚いたといいますが、どんなに珍しい調味料でも、関口さんは活用法を提案しました。

    @AllieGyleese なのであくまでタマリンドペースト単体で使うならばとっておきがあります。 それはトマトの缶詰でトマトソースパスタを作るときにスプーン一杯分のタマリンドペーストを加えましょう。そうするとまるでフレッシュトマトを使ったような爽やかや味になります! あとは反則技で「タマリンドサワー」です

    【おせっかい料理人】関口幸秀 / Via Twitter: @yukihide_lion

    料理人ならではの考えが広まる嬉しさ

    どんな食材であってもレシピを提供できるのは、料理人としての蓄積があってこそです。スタッフの「まかない」を考えてきた経験も役立っているといいます。

    Twitterでの大きな反響を受けて、関口さんはこのように話します。

    「今までは作った料理で喜んでもらっていましたが、料理人ならではの考えが広がっていくのを嬉しく見ています」

    好評すぎて「返信が間に合わない」とうれしい悲鳴。すると、激アツ展開に

    おっと。。。返事が間に合わなくなってきたようだ… どんどん返信していくが、皆さんの力も貸しておくんなまし。 プロアマ問わず募集します みんなで料理楽しみましょう!!! 題して 「みんなで助けて!!#教えて消費レシピ 」

    【おせっかい料理人】関口幸秀 / Via Twitter: @yukihide_lion

    いろんな人が助け舟を出し、スイーツも聞けるように…!

    甘いもの担当🙋‍♂️ あとは変な料理とかも🙋‍♂️ #教えて消費レシピ

    sTePhAn ScHlOsS / Via Twitter: @steeeephaaaan

    野菜まで!ありがとうございます…。

    #教えて消費レシピ 野菜なら任せてぇえ!!!! https://t.co/P9RUoWj52S

    おもてはらchef@秘境イタリア料理 / Via Twitter: @tairantooo

    この広がりに、目が離せない展開になってきました。これからも楽しみです!

    なお、#教えて消費レシピを簡単に調べることができる公式ラインも誕生しました。対応していない食材は、引き続き質問を募集しています。

    Twitterで「from:yukihide_lion (調味料名)」で検索しても、関口さんのレシピを簡単に見つけることができます。

    【あ り が と う】 おかげさまでレシピ数が150超えました(誰か褒めて) なんか楽しいけど探すの大変だよオイって声が聞こえてきそうだったので #教えて消費レシピ の公式LINE作りましたw 登録して食材を入力するだけで今までお応えしたレシピで即答しますっ 登録は→https://t.co/IOP1RZAlcj https://t.co/EFdokgK8KO

    【おせっかい料理人】関口幸秀 / Via Twitter: @yukihide_lion


    バズフィード・ジャパン ニュースインターン

    Contact Riho Takatsuto at riho.takatsuto@buzzfeed.com.

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