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「フィッシャーマン・ジャパン」という東北の若手漁師集団が売り出している「鮮魚BOX」という魚の詰め合わせがとても楽しいので紹介したい。
石巻の漁港からその日の旬の魚が届くため、何が来るのかわからないところも楽しみ。
6月はスズキ、真ダイ、アイナメ、マゴチ、ウマヅラハギ、ケムシカジカ、ヒラメ、イシガレイ、ホウボウ、カナガシラなどが入るという。
さっそく届いた箱を開けてみると、大きな魚がぎっしり！
ヒラメ。
真鯛。
マゴチ。
ケムシカジカ。
大きな魚が4匹も入っていました！これだけで数日分はありそう。
それぞれの魚の特徴と、おすすめの食べ方が書いてあったのでこの通りに調理してみます。
まずは真鯛をさばいて刺身にします。
内臓はきれいに取ってありました。これだけで相当助かります。
まずは頭を落とします。
これは後で使うので取っておきます。
三枚おろしにしていきます。
ウロコも取ってあるので包丁が入りやすい。
はい。三枚おろしができました。
皮を引いて、薄く切ったらもう刺身の完成。
端っこのほうを醤油につけ食べてみたらむちゃくちゃ美味かったです。
まだまだ身が残っているので皮を引いておきます。
残りは塩を少々振って、昆布締めに。
ラップをして冷蔵庫に入れたら3日くらいは持ちます。
頭とアラの部分はフライパンで軽く焦げ目をつけます。
これはご飯と一緒に炊き込んで鯛めしにします。
続いてヒラメも刺身にします。
これもまずは三枚おろしにします。
皮を引いて薄く切ったら、はい刺身です。
マゴチは天ぷらにします。
骨を取った切り身とぶつ切りの2種類にしてみました。
大葉に包んでさっと揚げます。
マゴチの天ぷらは美味しいので楽しみです。
はい。
ちょうど鯛めしも炊けました。
ヒラメの刺身は薄いピンク色がとても上品。
真鯛はやや肉厚に切るともっちりして美味しい。
ヒラメ、めちゃくちゃ美味い。濃厚。
真鯛も歯ごたえがぷりぷりで美味しい。
鯛めしには魚のだしが染み渡ってほぐれた身も最高。
マゴチはやはり天ぷら。白身が上品でほくほくとした歯ごたえ。
まだ真鯛もヒラメも半分以上残ってるし、ケムシカジカは丸ごといる。
1週間くらいは魚づくしを楽しめそうだ。
お魚好きには絶対におすすめの「鮮魚BOX」でした。
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