1つのミスで台無しに......ケーキ作りでありがちな15の間違い

途中まで作ったところで、生地を冷蔵庫に２時間置いてから次のステップへ進まなくちゃならないと気がつくほど、最悪なことってある？思いがけないことをする羽目にならないよう、そして準備がすべてできていることを確認するために、取り掛かる前にレシピを最後まで読むこと。 当然なことと思えるが、これをすればケーキ作りの体験がはるかに楽しく、間違いなくストレスが減る。

計量カップで直接、袋から小麦粉をすくって計っていたら、おそらくレシピに書かれているよりも多めの量を使っていたはず。もっと正確に測るためには、材料をスプーンでカップの中に入れて、ナイフのまっすぐな部分で平らにします。 これで粉を詰めすぎることが確実になくなる。

パンやケーキ作りに本格的に取り組むには、カップを使って計るのは一切やめて、代わりに計量器で材料を計ろう。計量器で材料の重さを計るほど、正確な方法はない。性能の良い計量器を手に入れるために大金をはたく必要は全くない: この13ドルの計量器 が十分役割を果たすので、焼き上がりは完璧だ。

あるある。ケーキ型を先に用意するという指示は作り方で読んだけれど、早く作りたいからこの段階を飛ばして、ケーキだねができてから、ケーキ型を用意したことがある。それはダメ。

膨張剤を効果的に利用するには、ケーキだねができ次第、すぐにオーブンに入れなきゃいけない （特に 重曹を使う場合は）。他のことを始める前に ケーキ型を用意すべきなのは、そのためだ。

オーブンシートをケーキ型に敷くのは大変だが、上記の手順に沿うとすべてが楽になる。ステップごとの説明はここを参照。

材料の大半がボウルの側面に残ることがないように、シリコン製のヘラで定期的にこすり取ろう。

ケーキやクッキー、またはパイは＊必ず＊正確な温度で焼くこと。焼き始めにオーブンの温度が低すぎたら、ケーキが充分膨らんだり、狙い通りの焼き目をつけることができなくなることも。 だから、他の作業に取り掛かる前に、👏 必ず 👏オーブンを 👏 予熱 する👏 こと。

オーブンを予熱しても、正しい温度ではないかもしれない。例えば、私のオーブンは表示よりも低い温度に達する。オーブンがきっちりと正しい温度になっていることを確認するには 7ドルのオーブン温度計を買ってみたらどうだろう。

焼き上がったからって油断は禁物。ここでも辛抱がカギだ。暖かいケーキにバタークリームを塗ると、フロスティングを溶かしてしまう。だから、飾りを始める前に、ケーキを完璧に冷ますこと。