中毒性があっておいしすぎる！ウイグルの麺料理「ラグメン」が話題です！
砂漠（エミューちゃんの人）さん（@eli_elilema）がTwitterにウイグル風ラグメンの写真とレシピを投稿したところ、1万を超える「いいね」が集まりました。
一度食べるとやみつきに！ウイグル風ラグメン
ウイグル風のラグメンを作りました。中毒性がある味で、一度食べはじめると「もうこれしか食べなくていいな…」となるのですが、日本ではあまり流行っていないのが謎なので、普及のためツリーでレシピを書きます。めっちゃ簡単に作れます
「ラグメン」という料理名を初めて聞いた方も多いのではないのでしょうか👀
ラグメンとは、中央アジアの広い範囲で食べられている麺料理の一種（ラグマンとも呼ばれる）。地域によってさまざまな食べ方があるようですが、今回投稿者さんが紹介したのは、手延べの麺に炒めた野菜とお肉をたっぷりかけて食べる「ウイグル風ラグメン」です。
日本ではあまり馴染みのない料理ですが、投稿者さんによると「味の系統は違うんだけど、ラーメン二郎と同じタイプの中毒性」があり、一度食べはじめると「もうこれしか食べなくていいな…」となるのだそう…
これは気になるっ！！
砂漠（エミューちゃんの人）さんのレシピをもとに作ってみました！（3〜4人前）
1.野菜と牛肉200g（羊肉でもおいしい）を一口大に切る（この時、じゃがいもを3分間レンジでチンしておく）
2.熱したフライパンに、サラダ油大5（←油たっぷりがおいしい）と潰したニンニク3片を入れて香りを立たせた後、切った野菜とお肉を炒めたら、醤油大2、クミン小1、唐辛子1本で味付け
3.茹でて水切りしたうどん（生麺）に、作ったソースをかけたら完成✨（ミニトマト加えてみました！）
確かに…これは中毒性がすごい…！！
油っこいのかなと思いきや、トマトの酸味といい感じに調和されてとってもおいしいです！クミンを入れるだけで味が一気に本格化しますね✨
このレシピを公開した砂漠（エミューちゃんの人）さんにお話を聞きました！
ーーウイグル風ラグメンを作ろうと思ったきっかけや背景をお聞かせください
以前、「東大うどん部」という麺サークルの人々と、シルクロードの麺を探す旅でウイグルに旅行に行ったのがきっかけです。
ーーラグメンを作る際のポイントを教えてください
麺は、生麺タイプの平たいうどんが一番良いです。冷凍うどんのようにプリプリしたものや、すでに茹でられているうどんのようにふわふわなものだとあまり合わないので、ぐにっと弾力がある感じのものが良いです。生乾燥しているうどんでも良いかと思います。
ラグメンは味のバリエーションが豊富
ウイグルで食べたラグメンたち。お店ごとに味がけっこう違うんだけど、共通の特徴は「おいしい」。同行した人からから「トルクメン人、カザフ人、ウズベク人の知人が口を揃えてラグメンはウイグルが一番おいしいと言っていた」と聞いて「なるほど…！」ってなった
砂漠（エミューちゃんの人）さん曰く、現地ではそのとき採れる季節の野菜や、その場にあるものを使って毎日のように食べるため、レシピには多くのバリエーションがあるそう。
Twitter上では、自分好みの味付けや食材を使った自己流レシピを試してみたり、麺から自分で作ったりしている人も！
とっても簡単に作ることが出来るので、ぜひ試してみてください✨