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全国民に知ってほしい…! 青森の「万能調味料」で焼き肉が激ウマになります

全国各地のグルメな情報を届ける特集「全国のおいしい!」。今回は青森県のソウルフード「スタミナ源たれ」を紹介します!

Design by Emi Tulett / BuzzFeed

青森県では一家に1本あると言われている「スタミナ源たれ」って知ってますか?

Eiko Yamase / BuzzFeed

青森県の食品メーカーの上北農産加工株式会社が製造しているタレで、青森県民の間では何にかけてもおいしくなる「万能調味料」として愛されています。


BuzzFeedが6月に実施したアンケートでも青森県のみなさんから、たくさんの推薦をいただきました。

実際にアンケートで集まった主な声がこちら。

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わかる、わかるよ〜。

秋田にある私の実家でも常にストックしていたのですが、甘辛味でやみつきになるんですよね! 特に焼き肉との相性が抜群で、かけるだけで普通のお肉が激ウマになります。

おいしさの秘密は、原料の約半分に生野菜を使っていることにアリ。

Eiko Yamase / BuzzFeed

「スタミナ源たれ」は、原料の約半分にリンゴやニンニク、タマネギ、ショウガなどの生野菜を使っているのが特徴。乾燥野菜ではなく生野菜を使っているから、うまみが違うんです…!


青森県のみなさんは焼肉だけではなく、野菜炒めや唐揚げ、冷奴…などなど、いつもの料理の味付けにも欠かせないのだとか。

でもどうして青森県でこんなにも愛されているんだろう🤔? その秘密を探るべく「スタミナ源たれ」を販売する上北農産加工株式会社の担当者に話を聞きました!

ーー「スタミナ源たれ」は青森県では一家に1本あると言われていますが、実際の県内でのシェア率を教えてください!

公式のデータはありませんが、当社・販売店などのデータから青森県では70%以上のシェアがあるのは間違いないと考えています。

ーー原料には、青森県産のリンゴや大豆・小麦を使用した醤油などを使っていますよね。青森の農産物にこだわっているのでしょうか?

もともと当社は羊毛を生産する農業協同組合としてスタートし、青森県の農業振興を最大の事業目的にしてきました。そのため原料には、青森県内産のものを優先して使うようにしています。結果として、青森県内の生産者さんの収入アップに寄与しながら、同業他社のタレとは一味も二味も異なる野菜の風味が生きたおいしいタレを生産できています。

ーーもともとは羊毛を生産していたんですね。どういった経緯で、タレを製造するようになったんですか?

羊毛を生産する事業をしていた昭和20年〜30年代は、肉がなかなか手に入らない時代だったので組合員たちは羊毛用の羊を飼育して食していました。その羊肉の臭みをやわらげて、おいしく食べられるような調味料がほしいという要望を組合員からいただいて…。そこで生まれたのが「スタミナ源たれ」だったんです。

ーーそんな歴史のなかで生まれたタレだったとは! ロマンを感じます。発売当初から「スタミナ源たれ」という商品名だったんですか?

上北農産加工株式会社

いえ当初は「成吉思汗(ジンギスカン)たれ」として売り出されました。そのポスターの中に「手軽でおいしい総合スタミナ源」というコピーがあり、それがヒントになって「スタミナ源たれ」という商品名になったのではないかと推察しています。「推察」と表現したのは当時の資料がほとんど残っておらず…誰が命名したのかわからないからです。このポスターが当時を知ることができる唯一の資料です。

ーー真相を知る人がいたら、ぜひ情報提供してほしいですね😌ちなみに「スタミナ源たれ」には様々な姉妹商品がありますが、特に人気の商品はどれですか?

上北農産加工株式会社

県外でも販売している商品の中で人気なのは「スタミナ源 塩焼のたれ」です。実はこちら、いわゆる「塩だれ」として初めて世の中に登場した商品といわれています。「スタミナ源たれ」と同様に炒め物やチャーハン、唐揚げの下味など様々な料理に使用でき、またお湯で薄めるだけでスープとして飲むこともできます。


「スタミナ源たれ」と「スタミナ源 塩焼のたれ」は、当社公式のオンラインショップのほか、全国のカルディでもお買い求めいただけます。ぜひお手にとってみてください!

というわけで、さっそくカルディで買ってきました。

Eiko Yamase / BuzzFeed

あった! これこれ〜✨

中身はこんな感じ。

Eiko Yamase / BuzzFeed

醤油のしょっぱさに生野菜の甘みとうまみ、香辛料のスパイシーさがプラスされていて甘辛く、食欲が出る味です。


今回は取材でおすすめしてもらった、冷奴とジンギスカンに使ってみます!

まずは冷奴から。

Eiko Yamase / BuzzFeed

豆腐にただ「スタミナ源たれ」をかけるだけ。味はというと、ショウガやニンニクが効いているから、薬味を足さなくても本格的な味がします。これ無限に食べられるやつだ…!

お次はジンギスカンに使ってみます。

Eiko Yamase / BuzzFeed

ラム肉とタマネギに「スタミナ源たれ」で下味をつけます。

Eiko Yamase / BuzzFeed

下味がついたら、焼いていきます。ジュ〜って音とともに、醤油やニンニクの香りがしてきてたまらん!

Eiko Yamase / BuzzFeed

完成! 「スタミナ源たれ」のリンゴやニンニクのうまみのおかげか、ラム肉の臭さが気にならずおいしい🙌 野菜にも甘辛いタレが染み込んでいて、白米も進みます。


こりゃいろんな料理に使いたくなるわ。

ちなみに青森県のみなさんにアンケートで聞いた、お気に入りの活用法がこちら😎

Eiko Yamase / BuzzFeed

みなさんもおすすめの「スタミナ源たれ」活用法があればぜひ教えて下さいね😊📩💓

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特集「全国のおいしい!」

あなたの地元や住んでいる地域のおいしいものはなんですか?


頭に浮かんだものは、みなさんにとって当たり前でも、実は他の地域では新鮮に感じられるかもしれません…!


新型コロナウイルスの感染拡大以降、帰省や旅行の機会が少なくなり、ふるさとの味を味わったり、旅先での食との出会いが減ってしまいました。


その一方で、離れた地域のグルメをお取り寄せする機会は増えています。こうした新たな食との出会いは、お家で過ごす時間をポジティブにし、その地域の魅力を知るきっかけにもなります。


そこでBuzzFeedでは、地域から愛されているおいしいグルメな情報を紹介。おつまみや調味料、お菓子、地場産物などなど、あなたが明日食べたくなる全国のおいしい!をお届けします。


通販のお取り寄せや感染拡大予防に配慮したお買い物、お食事などで楽しむきっかけを作ります!