ご褒美ランチ！といえば肉か寿司だと思うのですが、今日は寿司の良店をお勧めします。自由が丘の駅から歩くことおよそ5分。飲食街が連なる地域にその店「りんか」はあります。
まずは前菜。モロヘイヤのおひたしです。あっさりとした冷たいダシが優しい。
瓶ビールはサッポロラガービール、通称「赤星」です。断言しますが、居酒屋でも飯屋でも、赤星を置いている店にハズレはありません。ビールを飲みつつ寿司を待ちます。
1. スズキ。まずは白身から。赤酢でしっかりシャリに味が乗ってるのだが、白身でもそれに負けない…小ぶりにきっちり握られて、ギュッと旨味が詰まった感じ。わずかな塩でいただきます。
日本酒も気になりますね。
2. アジ。上に乗っているのはネギとショウガをすり鉢ですったもの。切り込みの中に、煮切り醤油の味が染みててムラがない。あーーこれがアジなの？？？ってくらい繊細なアジ。
3. タイ。淡泊な印象があるが、厚めに切られているせいか、しっかりとしたかみごたえと旨味があります。上に乗っているのはゴマ。こちらも塩でいただきます。
シャリの部分をどうぞ。赤酢の酢飯はしっかり「赤い」です。
4. 本マグロ赤身。しっとり感がすごい。ぎゅっと旨味が詰まっていて、この赤身だけでも10カン食べたい。後味にしっかりと残ります。日本酒が合うなこれは。
というわけで昼ですがたまらずオーダー。「甘くなく、寿司に合うものを」とお願いして出てきたのは、日高見の純米吟醸でした。
ちなみにガリは、よくある甘酢に浸けたものではなく、新生姜のような、甘みがなくさっぱりとした味付けのもの。「寿司の味を邪魔せず、おつまみのように食べて欲しいから」だそうです。ほんとこれだけで酒飲める。
5. 中トロ。寿司界不動のキングがきました。脂が上品なこと。食べたい気持ちがはやりすぎて写真がブレてしまいました。
6. コハダ。江戸前寿司の代名詞といえばコハダです。煮ても焼いてもマズいが、丁寧な仕事でシメれば美味い。前のトロの油分を落とすようなさっぱりさと旨み。後半戦への仕切り直し、といったところでしょうか。
7. ヒラメ。後半戦は再び白身から。でも、タイと違うのははっきりと味が濃いこと。塩にスダチのかおりがほんのり。再び食欲に火がつきます。
8. ヒラメのエンガワと芽ネギ。これはここまでで一番、どっしりとした味がする一品。エンガワの脂分を、芽ネギの香りと赤酢のシャリが受け止め見事に拮抗する、寿司界の三国志といった趣の一貫です。
9. マハタ。濃ゆいエンガワの後に白身？？と一瞬、疑問に思ったのですが、すみませんでした。エンガワの後でも、白身に煮切り醤油を合わせても、ちっとも負けていません。シャキッとした歯ごたえと旨味が共存するのは、赤身にはない楽しみです。
10. ヅケ。しっかりした味が続きます。昆布だしの煮切り醤油に浸け、きっちりわさびを効かした一貫。ヅケはどうしても身が固くなりがちですがこちらはしっとり、ねっとり。個人的にはこれがマイベストでした。
11. クルマエビのおぼろ乗せ。蒸したクルマエビから、丁寧に殻や筋を取り除き、おぼろを乗せた一貫。ほろっとしたエビの食感と香りに、おぼろの甘さが加わって、満腹感を煽ります。
12. イクラ。いよいよ終盤。軍艦巻きですが、驚いたのが海苔。しっかりと味が濃く、イクラの風味に負けません。これは締めの巻物も楽しみだぞ、とさらにアガります。
13. アナゴ。こちらも江戸前の定番。タレをつけるのではなく、あまからーく似たのをいただきます。スダチの香りがアクセント。
14. カンピョウ巻き。いよいよ握りコースもフィナーレ。このカンピョウ巻きがすごかった。カンピョウがガッチリと甘く、そしてそこにめっちゃワサビが効いている。ここまで、割と繊細な味付けが多かったところに、きっちり最後はキメてきた感じです。うん。これは美味い。そしてさっぱりめのガリが合う。
同じタイミングで、赤だしも出てきます。この日の具材はノリでした。
15. 最後はデザートがわりの芝海老カステラ。「カステラとはよう言うたな」と思いましたが食べたら本当にカステラのようでした。すみません。
最後、サービスで出していただいのが福島のモモ。こちらも大変、甘くてみずみずしかったです。器も素敵だな。
お店の情報＆予約はこちらから👉
住所
東京都目黒区自由が丘1-3-17 自由が丘センタービル 102
営業時間
昼 11:30 ～ 14:30（14:00）
夜 17:00 ～ 23:00（22:00）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。