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    この鍋で炊くごはんは絶品なんだわ…プロも絶賛する“相棒”をご紹介します

    秋、新米の季節ですね。使い続けて12年になるごはん専用の土鍋「ごはん鍋」を紹介させてください。いろんなご飯の炊き方を試してきた私がようやく巡りあえた相棒です。コスパ◎、一生モノです。

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    by BuzzFeed Japan Market

    BuzzFeed Staff

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    ノンストップ「新米」愛

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    新米が好きで好きで好きすぎて、新米を作るところから手伝うべく、ここ十数年能登半島の農家へ田植え、稲刈り、稲の天日干しのお手伝いをしに行っています。

    顔を日焼け対策マスク「ヤケーヌ」で覆い、怪しさ満点なのは私です。

    愛する新米を最高においしく炊きたい！いろんな炊飯器を試して私が辿り着いたのは…、

    ＼三鈴陶器のごはん鍋／です

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    使い続けて12年。

    国内の土鍋生産シェア約80％の萬古焼（ばんこやき）の里・三重県菰野町にある三鈴陶器が生んだ「ごはん炊き専用」の土鍋です。

    Amazonで3合炊きは3465円（9月26日18時時点）でした。

    この鍋が好きすぎて三鈴陶器に伺って話を聞いたことがあります。

    まず土鍋は、熱がゆっくり伝わるので食材の甘みと旨味をじっくり引き出すことができ、おいしいお料理を作るのにもってこい。

    さらに数ある土鍋の中でも「萬古焼」はペタライトという鉱物が入っていて、高熱を加えても「割れにくい」そうです。

    多くの名店が、ごはんを炊く時に使う「ごはん鍋」

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    某有名店のシェフが「このごはん鍋で炊くごはんは絶品！」と言っていました。

    秘密はこの丸い形状。お米は鍋の中をグルグル泳がせて、米粒1つ1つに均等に熱を加えるのがおいしく炊くコツなんですが、この丸いフォルムはその対流が起きやすいそうです。

    難しそう…に見えて炊き方は超カンタン

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    1）強めの中火で、写真のようにシューと湯気が出てきたら弱火に。6-7分で湯気が出ます。

    2）弱火で10分。

    3）火を止めて10分蒸らす

    たったこれだけ。炊飯器より早く炊けちゃうかも。

    うっほー粒がたってる！！

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    新米を炊いた時の写真。

    一粒一粒、粒が立っているのが伝わりますか？

    おこげもバッチリ！おいしそうにできた♡

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    これからの時期はホッコホコの栗ごはんも最高

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    土鍋で炊くと香ばしさも加わって、炊飯器で炊くより2倍はおいしい気がします。

    Amazonで選べるサイズは3合、5合、7合と3種類

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    私が使っているのは3合炊きのものですが、食べる量に応じてサイズを選んでくださいね。

    ちなみに鍋の内側に水量の目安となるラインが入っています。

    3合炊きだと、ラインの上から3合、2合。

    計量カップ無しでも水分の調整ができるのも楽です。

    私の雑な扱いでも、しっかり焼かれた土鍋なので簡単には割れず今に至ります。オススメです。

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    ちなみに私がごはんの保存で使っているのは「キチントさん」

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    1膳分ずつ保存できる人気商品ですね。

    1人暮らしなので、まとめて炊いては小分けにして保存し、1膳分ずつレンチンして食べています。

    保存容器も色々と試しましたが、保存中に水分を保つのがコツで、この容器はしっかり密閉するので水分が保たれている気がします。

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    さらに、お米の保存は「密閉米びつ」

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    お米は野菜と同じで鮮度が命。高温多湿だと虫がわいたり、カビが生えたりします。

    この「アスベルの密閉米びつ」は、計量カップ部分がスクリューキャップになっているので、横に倒れてもお米がこぼれません。

    立てて冷蔵庫のドリンクホルダに入れることもできるし、横倒しして野菜室に入れることもできます。冷蔵庫の空き状況によって置き場所を変えられて便利。

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    傾ければお米がどばーっと出てきて、米袋に手を突っ込む必要もありません。


    私が使っている2kgタイプは、お値段はAmazonで507円（9月26日18時時点）でした。

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