肉からでてくる謎の赤い液体。何だか知っていましたか?

    知っていましたか?

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    お肉からにじみ出てくる赤い液体。血液だと思っていませんでしたか?

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    実は……この液体は血液ではないのです!

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    あの赤い液体はミオグロビンというタンパク質で、筋肉中で酸素を蓄える役割をしています。

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    肉の色を赤くするのも、にじみ出てくる水分を赤くするのも、同じくこのミオグロビンです。

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    だから、血液と間違ってしまうのですね。

    加熱すると、ミオグロビンは赤から茶色に変化します。

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    茶色になると焼けたことがわかるわけです。

    この記事はスペイン語から英訳され、日本語に翻訳されました。