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14 Cosas que muy probablemente no sabías sobre el pozole

Es un antiguo platillo mexica, y sí... se hacía con carne de humano.

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5. Dentro del contexto ritual también se le conocía como Tlacatlaolli que significa “maíz desgranado de hombres”.

Códice Magliabecchiano

Esta palabra alude a los ingredientes usados para su preparación en aquellos años.

6. El desollamiento siempre estuvo presente en distintos ámbitos de la cultura mexica.

Codice Florentino

Xipe Totéc, nuestro señor el desollado era una deidad mexica asociada a la guerra, al maíz y a la renovación vegetal. Para desgranar al maíz había que desollarlo, quitarle sus hojas. De la misma forma para preparar el pozole se tenía que desollar los granos del maíz llamado cacahuacintle.

8. Cuando Tenochtitlán cayó a manos de los españoles, se prohibieron los rituales vinculados con las antiguas deidades.

Hulton Archive / Getty Images

A partir del 13 de agosto de 1521, comer carne de humano era romper la ley.

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9. Y entonces, sustituyeron la proteína del platillo por carne de cerdo.

ImipolexG / Via flic.kr

Eran parecidas en color, textura y sabor.

Esto, de acuerdo a los informantes indígenas que trabajaron con los primeros frailes que llegaron de Europa en las grandes obras que mantendrían registro de las antiguas culturas mesoamericanas, como fue el caso de Fray Bernardino de Sahagún y su importante obra: Historia General de las Cosas de la Nueva España.

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14. El blanco, tiene la finalidad de que el comensal lo prepare a su gusto.

Bonchan / Getty Images

Se le agrega orégano, chile piquín molido, rábano, lechuga, chicharrón, aguacate al gusto. Se acompaña de tostadas con crema y queso o de pata.

El pozole es emblema de la gastronomía mexicana, y aunque se puede consumir todo el año, durante septiembre, es casi obligatorio comerse un buen pozolito. ¡Buen provecho!

Yasislas / Via giphy.com

Fuentes:
González, Carlos Javier. Xipe Totéc. FCE, INAH. México, 2011.

Graulich, Michel. El sacrificio humano entre los aztecas. FCE. México 2016

González, Yollotl. El sacrificio humano entre los mexicas. FCE, CONACULTA, INAH. México 2012