Mediterrane, knusprige Veggie Reisbällchen
Portionen: 36-38 mundgerechte Stücke
Zutaten
½ rote Paprika, grob zerhackt
1 Möhre, grob zerhackt
50 Gramm Zucchini, grob zerhackt
1 kleine rote Zwiebel, grob zerhackt
1 Packung Uncle Ben‘s Express-Reis Mediterran
1 Ei
30 Gramm Frischkäse
30 Gramm Gouda, gerieben
5 Esslöffel Mehl
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
100 Gramm Paniermehl
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Zuerst, in einer Küchenmaschine rote Paprika, Möhre, Zucchini und rote Zwiebel zerkleinern, bis alles grob gehackt ist.
3. Als nächstes, in einer großen Schüssel das gehackte Gemüse sowie den Uncle Ben‘s Express-Reis Mediterran, Ei, Frischkäse, Gouda, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. So lange rühren, bis alles miteinander vermengt ist. Danach zur Seite stellen.
4. Jetzt ist es an der Zeit die Reisbällchen zu formen! Schütte das Paniermehl in eine Schüssel, nimm gehäufte Teelöffel der Veggie-Mischung und lege sie in das Paniermehl. Forme mit rollenden Bewegungen ein Bällchen im Paniermehl. Wiederhole alles, bis du die gesamte Mischung verbraucht hast.
5. Platziere die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Serviere die Bällchen auf frischem Salat und dazu eine leckere Tomatensauce zum dippen. Guten Appetit!