PORTIONEN: 4
ZUTATEN
4 rote Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
75 Gramm weiße Zwiebeln, kleingehackt
1 Knoblauchzehe, kleingehackt
150 Gramm Zucchini, kleingeschnitten
1 Packung Uncle Ben's Express Griechisch
2 Esslöffel Wasser
15 Gramm kleingehackte frische Petersilie
50 Gramm Fetakäse
ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 200 ̊C vorheizen und das Backblech mit Alufolie auslegen.
2. Oberes Ende jeder Paprika abschneiden und Kerne entfernen. Die oberen Paprikaenden kleinschneiden und zur Seite stellen.
3. Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben. Das Gemüse in der Pfanne kochen bis alles weich ist, gelegentlich umrühren, ca. 5-10 Minuten.
4. Uncle Ben's Express Griechisch vorsichtig zusammendrücken um den Reis zu lockern. Reis zum Gemüse geben und weitere 3 Minuten köcheln.
7. Jede Paprika mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen.
8. Gefüllte Paprika auf das Backblech stellen.
9. Paprika 20 Minuten backen.
10. Jede Paprika mit Fetakäse belegen, weitere 5 Minuten backen bzw. bis die Paprika überall weich und heiß ist.
11. Gehackte Petersilie drüberstreuen.
12. Guten Appetit!