17 Consejos básicos que necesitas saber para cocinar pasta como todo un chef

NO le pongas aceite.

1. Una ración promedio de pasta es de entre 70 y 100 gramos, por persona.

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2. NO le pongas aceite.

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Ni al agua, ni a la pasta. Así evitarás tener un platillo aceitoso y que la salsa se despegue de tus fideos o tallarines.

3. Usa 10 gramos de sal por cada litro de agua.

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Vanessa Hernández, videoproductora de Bien Tasty y bloguera de ChokolatPimienta, dice que esta proporción "suena mucho, pero así quedará bien".

4. Y por lo menos tres litros de agua por cada 250 gramos de pasta.

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Tener el agua suficiente permitirá que tus fideos se expandan libremente y que se equilibre el calor. Así que échale agua sin miedo.

5. No seas cod@ con el tamaño de la cazuela.

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El chiste es que haya agua y espacio para que la pasta se cocine a sus anchas.

6. Evita cocinar dos tipos de pasta juntas ya que probablemente su punto de cocción sea diferente.

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7. Mete la pasta al agua una vez que esté hirviendo.

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Ni antes, ni después. Aunque tengas toda el hambre y la prisa del mundo. Este paso es muy importante, ya que de lo contrario, la pasta puede quedar pegajosa o deshacerse.

8. Revuelve inmediatamente.

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Esto evitará que se pegue. Y no olvides remover varias veces durante todo el proceso.

9. Cocina hasta que la pasta esté "al dente".

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Vanessa dice que la forma de saber si está en ese punto es que cuando la muerdas, tenga un poco de resistencia. Este término es el ideal para que tu cuerpo la digiera mejor.

10. No tapes la pasta.

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El calor subirá rapídísimo y hará que todo se desparrame. Mejor solo pon una cuchara de madera encima y déjala calentarse (además descubrirás cómo éste hack te cambia la vida para siempre).

11. Si ya la cociste, NO la pases por agua fría.

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Perderá sabor y consistencia porque harás que todo el almidón se vaya por el fregadero.

12. Y si vas a ponerle salsa, hazlo en la misma olla después de escurrida el agua...

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Además, si la cocinas unos minutos, absorberá aún más sabor, explica Vanessa. Es importante que tengas lista la salsa antes de acabar de cocinar la pasta, ya que debes juntarlas justo después de colarla.

13. De hecho, lo mejor es que saques la pasta unos minutitos antes de que esté lista para que se acabe de cocinar con la salsa.

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*Solo si vas a cocinarla con salsa, sino, no.

14. Drena tu pasta, pero no completamente (siempre deja un poquito de agua)...

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Y no la dejes reposar o se puede pegar.

15. Ese poquito de agua que guardaste, échalo a la mezcla de salsa + pasta.

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Le dará un extra delicioso y difícil de explicar pero hará que el ciclo de sabor se cierre a la perfección.

16. Una buena forma de saber cuánto tiempo va a tardar en cocinarse es leer el paquete.

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Sí, leer, aunque usted no lo crea. Pero si no, también puedes usar tus sentidos. Prueba la pasta cada 20 segundos, desde unos minutos antes de cuando creas que va a estar lista.

17. Y si te sobró pasta, guárdala en el refri...

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Tapada con plástico o en un tupper, pero no por más de tres días.

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