25 cosas que no sabías sobre como tu alimentación impacta a tu salud y al medio ambiente

¿Sabías que el 60% de todas las emisiones de gases de invernadero provienen de la agricultura animal?

Todos estamos buscando formas de vivir que sean mejores para el sistema alimentario y el planeta. ¡Pero muchas veces, es difícil saber por dónde empezar de forma individual!

El Reporte de los 50 Alimentos del Futuro de Knorr brinda los detalles sobre los ingredientes que tienen el poder de incrementar el valor nutricional y reducir el impacto ambiental de las comidas diarias.

Algunos son alimentos que ya has comido, algunos otros podrían ser nuevos para ti, pero todos nos ayudarán para hacer un cambio colectivo y sostener el sistema alimentario.

1. Para 2050 se predice que la población mundial va a incrementar a 10 mil milones de personas que necesitarán alimento en un mundo con recusos limitados.

2. 75% del suministro de alimentos mundial proviene de solo 12 plantas y cinco especies animales.

3. ...Y solo el arroz, maíz y trigo representan el 60% de las calorías provenientes de plantas en toda la alimentación humana.

5. Hay entre 20,000 y 50,000 plantas comestibles, pero solo estamos consumiendo entre 150 y 200.

6. La producción de carne y lácteos genera más gases de invernadero y necesita más agua y triera que el cultivo de plantas. El 60% de todas las emisiones agrícolas de gases de efecto invernadero provienen de las agricultura animal.

7. Las algas producen la mitad de todo el oxígeno de la Tierra. También comparten el mismo perfil de sabor umami que la carne, por lo que pueden ser un buen sustito para quienes buscan reducir su consumo de productos animales.

9. Dependiendo en qué lugar del mundo te encuentres, las lentejas pueden tener una huella de carbono 43 veces más baja que la carne de res, haciéndolas las campeonas de la sustentabilidad.

10. Los frijoles de soya contienen 38 gramos de proteína en cada 100 gramos – similar al cerdo y tres veces más que los huevos, ¡así que puedes obtener la proteína que necesitas sin consumir carne!

11. PERO tres cuartas partes de toda la soya producida es utilizada para alimentar animales. Se necesita un gran volumen de soya para alimentar una pequeña cantidad de carne, lo que hace ineficiente al sistema alimentario. Además, el cultivo de soya, puede llevar a la deforestación, por lo que reducir su uso como alimento para animales es crítico

12. Los nopales contienen vitaminas C y E, carotenoides, fibra, aminoácidos y antioxidantes, haciéndolos una gran opción en tu alimentación.

14. El amaranto es uno de los cultivos más antiguos del mundo – era amado por Aztecas e Incas por sus supuestas propiedades ~sobrenaturales~.

15. Hay más de 3,000 variedades de quinoa, pero hasta el momento su demanda ha sido limitada solo a unas cuantas. Para poder ser más sustentables, incluyamos más variedades en nuestra alimentación

16. La quinoa contiene todos los 9 aminoácidos esenciales. ¡Un 10 para la quinoa!

18. Comparado con el arroz blanco, el arroz salvaje es una mejor fuente de proteína, hierro y zinc.

19. Las hojas verdes del betabel son, de hecho, la parte más nutritiva de la planta. Son ricas en vitaminas K y A, magnesio, potasio y hierro, así como el pigmento luteína, que es asociado con buena salud ocular.

21. El sabor de la col rizada o kale supuestamente se vuelve más dulce cuando es expuesta a frío extremo, pero más amarga y desagradable cuando crece en climas cálidos. Es el camaleón de las hojas de ensalada.

22. La col morada tiene 10 veces más vitamina A y el doble de hierro que la col blanca. Además es más resistente y puede sobrevivir en condiciones extremas.

24. ¿Sabías que los brotes de semillas y frijoles tienen usualmente el triple del valor nutricional de la planta? Prueba los brotes de alubias rojas y garbanzos para llenarte de nutrientes.

25. La jícama es una gran alternativa a otros tubérculos como las papas ya que se puede cultivar más jícamas en menor terreno. Esto es súper importante, ya que la tierra es escaza cuando se maneja una población en crecimiento. La jícama también ayuda a promover la fertilidad del suelo a través de la fijación de nitrógeno, así que es buena opción para ti y para el planeta

Sé parte del cambio a gran escala con tus pequeñas acciones y aprende más sobre el reporte de los 50 Alimentos del Futuro de Knorr, dando clic aquí.

Knorr tiene como objetivo liderar el movimiento para ayudar a arreglar el sistema alimentario. Con los 50 Alimentos del Futro los cambios diarios en tu dienta pueden ayudarte a ti y a nuestro planeta.