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皆さま、よいお年を!天ぷら年越しそば

2017年ありがとうございました!Tasty Japan

2017年も残すところあと数時間。サックサクのえび天ぷらと、トロトロ黄身の半熟卵の天ぷらをのせた年越しそばはいかがですか?

来年もどうぞよろしくお願いします。🐶

えびと半熟卵の天ぷら年越しそば

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材料:4人分

えび 8尾

卵 2個

<天ぷら衣>

卵 1個

冷水 150ml

薄力粉100g

<そばつゆ>

だし汁1400ml

みりん100ml

しょうゆ 100ml

そば 320g

揚げ油適量

<トッピング>

かまぼこ 適量

青ねぎ適量

七味唐辛子 適量

作り方

1.そばつゆを作る。鍋にみりんを入れて中火にかける。

沸騰してアルコールを飛ばしたらしょうゆとだし汁を加え、再度ひと煮立ちさせる。

2.沸騰した湯にそばを入れ、規定時間通り茹でる。

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3.半熟茹で卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて5分茹でる。

冷水にとって、まだ少し温かいうちに殻をむく。(完全に冷えた状態より殻がむきやすいが、くずれやすいので注意する)

4.えびは尾を残して殻をむき、尾を包丁でしごいて水を出し、背わたを取り除く。

腹側に3〜4本切り込みを入れて、揚げたときにまっすぐになるようにする。

5.天ぷら衣を作る。ボウルに卵と冷水を入れてよく混ぜ合わせる。

薄力粉を加えて、少し粉気が残るくらいまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

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6.茹で卵とえびに薄力粉(分量外)をまぶし、(4)にくぐらせる。

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7.170℃の油で3分ほど揚げる。衣が固まるまではなるべく触らない。

からりと揚がったら紙の上にとって油を切る。卵は横半分に切る。

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8.器に茹でたそばを入れてそばつゆを注ぎ、天ぷら、青ねぎ、かまぼこをのせたら完成!

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🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳