どれが食べたい？アレンジ寿司レシピ6選

12個分

材料：

ご飯 2合

A.すだち果汁 大さじ2

A.オリーブオイル 大さじ2

＜アジのなめろう＞

B.アジ（刻む）1尾分

B.大葉（千切り） 1枚

B.みょうが（小口切り） 1/2本

B.長ねぎ（小口切り） 20g

B.みそ 小さじ2

B.白ごま 小さじ1

ラディッシュ

オクラ

穂紫蘇

＜マグロの山かけ風＞

マグロ（刺身） 3枚

白ごま 適量

長いも（すりおろす ） 50g

わさび 適量

＜うに軍艦風＞

うに

刻み海苔

＜炙りサーモンといくら＞

サーモン 1さく (150g)

いくら

レモン

作り方

1. あたたかいご飯に(A)を加えて混ぜ合わせる。

2. (1)をシリコンのドーナッツ型に入れる。3個分だけ、(1)を半分入れ、角切りにしたマグロをのせて、再度(1)を入れる。

3. 手で押して、しっかり型に詰めたら外す。

4. ボウルに(B)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、なめろうを作る。花型ドーナッツになめろうをたっぷりのせ、ラディッシュ、オクラ、穂紫蘇を飾る。

5. マグロの入ったドーナッツに白ごまをまぶし、中央に長いもを入れ、わさびを乗せる。

6. 花型ドーナッツにウニをたっぷりのせて、刻み海苔を飾る。

7. 丸型ドーナッツにサーモンを巻きつけて炙り、中央にいくらをたっぷり入れて、レモンの飾り切りをのせる。

4人分・18cmケーキ型（底がぬけるタイプ）

材料：

＜薄焼きたまご＞

卵 3個

サラダ油 大さじ1

＜スモークサーモンの混ぜ寿司＞

ご飯（固めに炊く） 3合

米酢 70ml

砂糖 大さじ1 1/2

塩 小さじ 1/2

スモークサーモン 70g

きゅうり（0.5cm角切り・飾り用に大さじ1とっておく）1本

しそ（千切り）5枚

白ごま 大さじ1

＜飾り＞

プチトマト（半分に切る）3個

作り方

1. 薄焼き卵を作る。卵を黄身と白身に分ける。フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。

2. (1)に黄身を流し入れ、薄焼き卵を作る。表面が乾いたら、ツリーと星のクッキー型で1カ所ずつ抜き、そこに白身をスプーンなどで流し入れる。白身が固まったら、フライパンから取り出す。

3. スモークサーモンの混ぜ寿司を作る。米酢に砂糖と塩を加えて、溶けるまで混ぜ、炊きたてのご飯に加えて切るように混ぜる。よく混ざったら、スモークサーモン、きゅうり、しそ、白ごまを入れ、まんべんなく混ぜる。

4. (2)の薄焼き卵を底が抜けるタイプのケーキ型に入れ、(3)の寿司を詰める。上から軽く押して、冷蔵庫で最低15分休ませる。

5. (4)をケーキ型から外し、上に半分に切ったプチトマト、角切りにしたきゅうりを飾ったら、完成！

2人分

材料：

＜すし酢＞

砂糖 大さじ3

酢 大さじ3

塩 小さじ1

ごはん300g

白ごま適量

のり 1枚

菜の花（塩を加えた湯でさっと茹でる）4本

アボカド（6-8等分のくし型切り）1/4個分

刺身用サーモン（さく、棒状に切る）70g

＜トッピング＞

れんこん（酢を加えた湯でさっと茹でる）30g

ボイルえび（半分に切る）3尾

いくら適量

木の芽適量

作り方

1. すし酢を作る。ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。半量を取り分け、スライスしたれんこんを漬けておく。（約30分）

2. ボウルにあたたかいごはんを入れ、残りのすし酢を加えてよく混ぜる。

3. ラップの上にのりをのせ、(2)を薄く広げて白ごまをふり、再びラップで覆ってうら返す。ラップを外し、のりの上に茹でた菜の花、アボカド、サーモンをのせて、ラップの手前側を持ち上げて巻く。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。

4. 錦糸卵を作る。溶きほぐした卵に塩を加えてよく混ぜ合わせ、うすく油（分量外）をひいて弱火で熱したフライパンに流し入れる。表面が乾くまで焼いたらフライパンから取り出して冷まし、半分に切って重ね、端から巻いて細く切る。

5 .(3)の断面にボイルえび、錦糸卵、いくら、(1)のれんこん、山椒の葉を飾ったら、完成！

4−5人分

材料：

＜酢れんこん＞

れんこん 200g

水 200ml

米酢 150ml

砂糖 70g

＜合わせ酢＞

米酢 70ml

砂糖 大さじ1 1/2

塩 小さじ1/2

白ごま 大さじ1

ご飯 3合分

スモークサーモン 6枚

ディル 適量

しそ 4枚

いくら 適量

作り方

1. ボウルに水、米酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

2. れんこんは皮をむいて5mm程の厚さに切り、酢水にさらしておく。塩水を沸騰させて、れんこんをさっと茹で（2−3分）、(1)に入れて、冷蔵庫で2時間以上漬ける。

3. (2)を6枚ほど飾り用に取り置き、大きければ半分に切る。残りは水気を切って細かく刻む。

4. 酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。温かいご飯に合わせ酢を回し入れて切るように混ぜ、白ごまを加えてさらに混ぜる。

5. パウンド型に大きめにラップをしき、れんこん、ディル、スモークサーモン、しそを順にのせる。(4)を敷き詰めてラップで包み、上からしっかりと押して、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

6. パウンド型をひっくり返してラップを外す。いくらをのせたら、完成！

1人分

材料：

ご飯 1合分（330g)

＜合わせ酢＞

酢 大さじ1

砂糖 大さじ1

塩 小さじ1/2

白ごま 大さじ1/2

辛子明太子（ほぐす）1腹分

のり 2枚（1枚は6等分、1枚は2等分、その半分を縦2等分）

きゅうり（棒状に切る） 1/3本

チーズかまぼこ 1本

作り方

1. 酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら温かいご飯に回し入れ、切るように混ぜる。

2. 酢飯を2等分にして、片方には白ごまを、もう片方には辛子明太子を入れてよく混ぜる。

3. お花の花びらのパーツを作る。巻き簾に6等分にカットしたのりを置き、手前側に辛子明太子を混ぜた酢飯を細長くのせて巻く。これを5本分作る。

4. お花を作る。巻き簾に(3)をのせ、中心にチーズかまぼこがくるようにする。

5. 巻き簾を回しながら、花びらの間にきゅうりを入れる。

6. 巻き簾を回し、縦2等分にカットしたのりの残りで帯をするように花のパーツをまとめる。

7. 1/2等分にカットしたのりにごまを混ぜた酢飯をのせる。(1)をのせて巻き簾で巻き、好みのサイズに切り分けたら、完成！

20個分

材料

ごはん（固めに炊く） 2合

A.砂糖大さじ3

A.酢 大さじ3

A.塩 小さじ1

まぐろ適量

サーモン 適量

いか 適量

大葉 適量

ボイルえび 適量

いくら 適量

＜錦糸卵＞

卵 1個

片栗粉大さじ1

水 大さじ2

＜わさびマヨ＞

マヨネーズ 大さじ2

わさび大さじ1

作り方

1.まぐろ、サーモン、いかはさくを大きめになるように切る。または切り身をラップで包んで上からたたいてのばす。ボイルえびは横半分に切る。大葉は茎を除いて半分に切る。

2.錦糸卵を作る。ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わせ、裏ごしする。フライパンに流し入れて薄焼き卵を作り、冷ましたらロール状に巻いて端から千切りにする。

3.固めに炊いたごはんに(A)を加え、しゃもじで切るように混ぜる。

4.ラップにまぐろをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

5.ラップにサーモンをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

6.ラップにいかと大葉（裏面が表になるように）をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

7.ラップにボイルえび（裏面が表になるように）と錦糸卵をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

8.わさびマヨを作る。材料をよく混ぜ合わせ、小さめのビニール袋などに入れて、先端を切ってコルネ状にする。

9.皿に手まり寿司をバランスよく並べ、雪に見立てたわさびマヨを絞ったら、完成！