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どれが食べたい?アレンジ寿司レシピ6選

華やかな見た目が、おもてなしにぴったり

見た目も美しいお寿司レシピたち♪

普段の食卓を、ちょっぴり華やかにしてみませんか?

ホームパーティーや、海外ゲストへのおもてなしにもおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね♪

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4種の寿司ドーナッツ

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12個分

材料:

ご飯 2合

A.すだち果汁 大さじ2

A.オリーブオイル 大さじ2

<アジのなめろう>

B.アジ(刻む)1尾分

B.大葉(千切り) 1枚

B.みょうが(小口切り) 1/2本

B.長ねぎ(小口切り) 20g

B.みそ 小さじ2

B.白ごま 小さじ1

ラディッシュ

オクラ

穂紫蘇

<マグロの山かけ風>

マグロ(刺身) 3枚

白ごま 適量

長いも(すりおろす ) 50g

わさび 適量

<うに軍艦風>

うに

刻み海苔


<炙りサーモンといくら>

サーモン 1さく (150g)

いくら

レモン

作り方

1. あたたかいご飯に(A)を加えて混ぜ合わせる。

2. (1)をシリコンのドーナッツ型に入れる。3個分だけ、(1)を半分入れ、角切りにしたマグロをのせて、再度(1)を入れる。

3. 手で押して、しっかり型に詰めたら外す。

4. ボウルに(B)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、なめろうを作る。花型ドーナッツになめろうをたっぷりのせ、ラディッシュ、オクラ、穂紫蘇を飾る。

5. マグロの入ったドーナッツに白ごまをまぶし、中央に長いもを入れ、わさびを乗せる。

6. 花型ドーナッツにウニをたっぷりのせて、刻み海苔を飾る。

7. 丸型ドーナッツにサーモンを巻きつけて炙り、中央にいくらをたっぷり入れて、レモンの飾り切りをのせる。

クリスマス寿司ケーキ

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4人分・18cmケーキ型(底がぬけるタイプ)

材料:

<薄焼きたまご>

卵 3個

サラダ油 大さじ1

<スモークサーモンの混ぜ寿司>

ご飯(固めに炊く) 3合

米酢 70ml

砂糖 大さじ1 1/2

塩 小さじ 1/2

スモークサーモン 70g

きゅうり(0.5cm角切り・飾り用に大さじ1とっておく)1本

しそ(千切り)5枚

白ごま 大さじ1

<飾り>

プチトマト(半分に切る)3個

作り方

1. 薄焼き卵を作る。卵を黄身と白身に分ける。フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。

2. (1)に黄身を流し入れ、薄焼き卵を作る。表面が乾いたら、ツリーと星のクッキー型で1カ所ずつ抜き、そこに白身をスプーンなどで流し入れる。白身が固まったら、フライパンから取り出す。

3. スモークサーモンの混ぜ寿司を作る。米酢に砂糖と塩を加えて、溶けるまで混ぜ、炊きたてのご飯に加えて切るように混ぜる。よく混ざったら、スモークサーモン、きゅうり、しそ、白ごまを入れ、まんべんなく混ぜる。

4. (2)の薄焼き卵を底が抜けるタイプのケーキ型に入れ、(3)の寿司を詰める。上から軽く押して、冷蔵庫で最低15分休ませる。

5. (4)をケーキ型から外し、上に半分に切ったプチトマト、角切りにしたきゅうりを飾ったら、完成!

ひとくちサイズのちらし寿司

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2人分

材料:

<すし酢>

砂糖 大さじ3

酢 大さじ3

塩 小さじ1

ごはん300g

白ごま適量

のり 1枚

菜の花(塩を加えた湯でさっと茹でる)4本

アボカド(6-8等分のくし型切り)1/4個分

刺身用サーモン(さく、棒状に切る)70g

<トッピング>

れんこん(酢を加えた湯でさっと茹でる)30g

ボイルえび(半分に切る)3尾

いくら適量

木の芽適量

作り方

1. すし酢を作る。ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。半量を取り分け、スライスしたれんこんを漬けておく。(約30分)

2. ボウルにあたたかいごはんを入れ、残りのすし酢を加えてよく混ぜる。

3. ラップの上にのりをのせ、(2)を薄く広げて白ごまをふり、再びラップで覆ってうら返す。ラップを外し、のりの上に茹でた菜の花、アボカド、サーモンをのせて、ラップの手前側を持ち上げて巻く。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。巻き終わりを下にして10分ほどおいたら、ラップをはずして1.5cm幅に切り分ける。

4. 錦糸卵を作る。溶きほぐした卵に塩を加えてよく混ぜ合わせ、うすく油(分量外)をひいて弱火で熱したフライパンに流し入れる。表面が乾くまで焼いたらフライパンから取り出して冷まし、半分に切って重ね、端から巻いて細く切る。

5 .(3)の断面にボイルえび、錦糸卵、いくら、(1)のれんこん、山椒の葉を飾ったら、完成!

スモークサーモンの押し寿司

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4−5人分

材料:

<酢れんこん>

れんこん 200g

水 200ml

米酢 150ml

砂糖 70g

<合わせ酢>

米酢 70ml

砂糖 大さじ1 1/2

塩 小さじ1/2

白ごま 大さじ1

ご飯 3合分

スモークサーモン 6枚

ディル 適量

しそ 4枚

いくら 適量

作り方

1. ボウルに水、米酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。

2. れんこんは皮をむいて5mm程の厚さに切り、酢水にさらしておく。塩水を沸騰させて、れんこんをさっと茹で(2−3分)、(1)に入れて、冷蔵庫で2時間以上漬ける。

3. (2)を6枚ほど飾り用に取り置き、大きければ半分に切る。残りは水気を切って細かく刻む。

4. 酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。温かいご飯に合わせ酢を回し入れて切るように混ぜ、白ごまを加えてさらに混ぜる。

5. パウンド型に大きめにラップをしき、れんこん、ディル、スモークサーモン、しそを順にのせる。(4)を敷き詰めてラップで包み、上からしっかりと押して、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

6. パウンド型をひっくり返してラップを外す。いくらをのせたら、完成!

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お花の飾り寿司

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1人分

材料:

ご飯 1合分(330g)

<合わせ酢>

酢 大さじ1

砂糖 大さじ1

塩 小さじ1/2

白ごま 大さじ1/2

辛子明太子(ほぐす)1腹分

のり 2枚(1枚は6等分、1枚は2等分、その半分を縦2等分)

きゅうり(棒状に切る) 1/3本

チーズかまぼこ 1本

作り方

1. 酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら温かいご飯に回し入れ、切るように混ぜる。

2. 酢飯を2等分にして、片方には白ごまを、もう片方には辛子明太子を入れてよく混ぜる。

3. お花の花びらのパーツを作る。巻き簾に6等分にカットしたのりを置き、手前側に辛子明太子を混ぜた酢飯を細長くのせて巻く。これを5本分作る。

4. お花を作る。巻き簾に(3)をのせ、中心にチーズかまぼこがくるようにする。

5. 巻き簾を回しながら、花びらの間にきゅうりを入れる。

6. 巻き簾を回し、縦2等分にカットしたのりの残りで帯をするように花のパーツをまとめる。

7. 1/2等分にカットしたのりにごまを混ぜた酢飯をのせる。(1)をのせて巻き簾で巻き、好みのサイズに切り分けたら、完成!

手まり寿司ツリー

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20個分

材料

ごはん(固めに炊く) 2合

A.砂糖大さじ3

A.酢 大さじ3

A.塩 小さじ1

まぐろ適量

サーモン 適量

いか 適量

大葉 適量

ボイルえび 適量

いくら 適量

<錦糸卵>

卵 1個

片栗粉大さじ1

水 大さじ2

<わさびマヨ>

マヨネーズ 大さじ2

わさび大さじ1

作り方

1.まぐろ、サーモン、いかはさくを大きめになるように切る。または切り身をラップで包んで上からたたいてのばす。ボイルえびは横半分に切る。大葉は茎を除いて半分に切る。

2.錦糸卵を作る。ボウルに材料を入れてよく混ぜ合わせ、裏ごしする。フライパンに流し入れて薄焼き卵を作り、冷ましたらロール状に巻いて端から千切りにする。

3.固めに炊いたごはんに(A)を加え、しゃもじで切るように混ぜる。

4.ラップにまぐろをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

5.ラップにサーモンをのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

6.ラップにいかと大葉(裏面が表になるように)をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

7.ラップにボイルえび(裏面が表になるように)と錦糸卵をのせ、(3)を30gのせて包み、丸くなるように形を整える。

8.わさびマヨを作る。材料をよく混ぜ合わせ、小さめのビニール袋などに入れて、先端を切ってコルネ状にする。

9.皿に手まり寿司をバランスよく並べ、雪に見立てたわさびマヨを絞ったら、完成!

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