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春色スイーツ♪ 桜レアチーズカップ

お花見弁当のデザートにも

桜の花びらがゆらぐゼリーと、ホワイトチョコレート入りレアチーズのグラスデザート。

春らしい配色と、冷やし固めるだけの簡単なレシピがおもてなしにもぴったりです。

桜のシーズンに、ぜひ作ってみてくださいね!

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BuzzFeed

桜レアチーズカップ

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200mlのカップ 4個分

材料:

<レアチーズケーキ>

クリームチーズ(常温に戻す) 200g

砂糖 30g

レモン汁 大さじ1

生クリーム 200ml

ホワイトチョコレート 50g

粉ゼラチン 10g

水 50ml

<桜ゼリー>

砂糖 20g

白ワイン 大さじ2

水 200ml

粉ゼラチン 5g

水 大さじ1

桜の塩漬け 20g

作り方

1.レアチーズケーキを作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。

2.水に粉ゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒温めて液状にする。

3.小鍋に生クリームを入れて、沸騰直前まであたためたらホワイトチョコレートを入れて溶かす。(2)を加えて溶かしたら(1)のボウルに濾し入れて混ぜ、カップの6分目まで注ぎ入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

4.桜ゼリーを作る。桜の塩漬けはさっと水洗いし、水につけて塩出しする(10分〜)。かるく水分を絞ってがくをとりのぞき、花びらだけをほぐしておく。

5.水に粉ゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒温めて液状にする。

6.小鍋に砂糖、白ワイン、水を入れて火にかける。砂糖がとけたら(6)を加え、よく混ぜて粗熱をとり、(5)の花びらと合わせる。

7.氷水で冷やしながらとろみがつくまで混ぜ、(4)の上に注ぎ入れる。冷蔵庫で2時間冷やし固めたら、完成!

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