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クリスマスディナーに!炊飯器で作るローストビーフ

赤身のきれいな色も、炊飯器におまかせ!

クリスマスのごちそうと言えば!のローストビーフ。手作りするとなると、焼きすぎたり、はたまた焼きが甘かったりと難易度の高い料理ですが、お店で買ったようなきれいな赤い色が出るレシピをご紹介します!炊飯器におまかせしている間にサイドメニューも作れちゃうので、いろいろ作りたいパーティーの日にはぴったりです。

炊飯器で作るローストビーフ

BuzzFeed

3−4人分

材料:

牛もも肉 450g 

オリーブオイル 大さじ1

すりおろしにんにく 2片分 

ローズマリー 大さじ1

塩 小さじ1

コショウ 適量

サラダ油 大さじ1

玉ねぎ 1/4個

トマトペースト 大さじ1

赤ワイン 200ml

無塩バター 大さじ1

1.牛肉は冷蔵庫から出して30分程度置き、常温に戻す。オリーブオイルを表面にぬり、にんにくをすりこむ。塩、コショウ、ローズマリーをまんべんなくまぶす。

2.フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、牛肉を焼く。表面のすべての面に焼き色がついたら、触れられる程度まで冷ます(約5分)。ジップ付きの袋に入れ、空気を抜く。フライパンはそのままにしておく。

3.炊飯器にお湯1リットル、水200mlを入れ、温度計を入れて65℃まで冷ます。袋に入れた牛肉を入れて皿などで重しをし、肉全体が湯に浸かるようにし、保温する。(35分)

4.ソースを作る。牛肉を焼いたフライパンに玉ねぎを入れ、弱火で炒める。あめ色になったらトマトペーストと赤ワインを入れて中火にし、とろみがつくまで煮立たせる。日を止めてバターを入れて溶かす。

5.炊飯器から牛肉を取り出し、常温で30分程度冷ます(切り分ける前なら、冷蔵庫で3日ほど日持ちする)。

6.(5)をなるべく薄く切り、(4)のソースをかけたら、完成!

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