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フライパンひとつで!トロトロ卵の親子丼

The art of 丼

特別な材料を使わないシンプルな親子丼。とろりとした半熟卵と、ぽってりと添えられた卵黄がごちそう感を演出します。

ポイントは、卵は溶きすぎないこと、2回に分けて入れること、余熱で火が入るのを考慮して早めに火から下ろすこと。

三つ葉や刻みのり、七味など、お好みの薬味を添えてどうぞ!

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トロトロ卵の親子丼

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2人分

材料:

鶏もも肉(ひと口大にそぎ切り) 1/2枚(130g)

長ねぎ(1cm幅の斜め切り)1/3本

だし汁 150ml

みりん 大さじ4

しょうゆ 大さじ3

卵 4個

ごはん 2人分(400g)

卵黄 2個

作り方:

1.フライパンに鶏もも肉、長ねぎ、だし汁、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。アクが出たらすくう。

2.鶏もも肉に火が通ったら、かるく溶いた卵を2/3量ほど回し入れる。

3.フライパンの中の卵が固まってきたら残りの卵を回し入れ、弱火にして、卵を好みの固さに仕上げる。

4.ごはんを盛った丼に(3)をのせ、中央に卵黄をのせたら、完成!

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