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和菓子だけじゃない!抹茶のデザート7選

抹茶好きにはたまらない♪

あざやかなグリーンが美しい、抹茶を使ったほろ苦大人スイーツたち!

ご年配の方や、海外ゲストへのおもてなしにもおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね♪

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巨大もちアイス

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8-10人分

材料:

<求肥>

白玉粉 200g

砂糖 100g

抹茶 小さじ1

水 200ml

片栗粉 適量

<抹茶アイスクリーム>

練乳 400g

生クリーム 500ml

抹茶 大さじ1

<トッピング>

抹茶 適量

作り方

1.求肥を作る。全ての材料を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する。透明感が出るまで、水でぬらした木べらでよく練り混ぜる。

2.直径25cmのボウルにラップをしいておく。台に片栗粉をまぶして、(1)を置き、片栗粉を振る。めん棒にも片栗粉をまぶし、ボウルよりも一回り大きくなるように求肥をのばす。求肥をボウルにかぶせて、側面にぴったりと沿わせるようにする。

3.抹茶アイスクリームを作る。全ての材料全てをボウルに入れて、八分立てになるまでハンドミキサーで泡立てる。

4.(2)に(3)を流し入れて求肥で包み、さらにラップをかぶせ、冷凍庫で冷やす。(6時間〜)

5.上から抹茶を振りかけたら、完成!切り分ける前に15分〜30分ほど常温に戻しておく。

抹茶メロンパンカップケーキ

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6個分

材料:

<生地>

ホットケーキミックス 300g

抹茶 小さじ1

無塩バター 75g

牛乳 大さじ1.5

卵 1個

グラニュー糖適量

<カスタードクリーム>

牛乳 200cc

卵黄 2個

砂糖 大さじ2

薄力粉大さじ2

バニラエッセンス 数滴

作り方

1.ボウルに溶かしバター、溶き卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる。

2.別のボウルでホットケーキミックスと抹茶パウダーを混ぜ合わせる。(1)を3回に分けて入れ、粉気がなくなってきたら手でひとまとめにする。濡れ布巾をかけて15分休ませる。

3.カスタードクリームを作る。ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで4分加熱する(1分ごとに取り出してよく混ぜる)。

4.生地を12等分して、マフィン型に合わせて土台を作り、カスタードクリームを入れる。

5.残りの6等分にした生地を手のひらを使って潰す。片面にグラニュー糖をまぶし、ナイフで格子柄を作る。

6.(4)に(5)をかぶせて、180℃のオーブンで15分焼いたら、完成!

里芋抹茶アイスクリーム

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4-5人分

材料:

里芋 400g(正味)

豆乳 400ml

砂糖 250g

抹茶 大さじ1/2

作り方

1.里芋は皮付きのまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで加熱する(約4〜5分)。柔らかくなったら冷まし、皮をむいて一口大に切る。

2.鍋に豆乳と砂糖を入れて加熱し、砂糖が溶けたら里芋を加えてひと煮立ちさせる。

3.ブレンダーに(2)を入れ、滑らかになるまで攪拌する。抹茶を加え、さらに攪拌する。

4.(3)を容器に入れ、5時間以上冷凍する。冷え固まったら、完成!お好みでカステラ、白玉、あんこなどをトッピングする。

2層の抹茶フラッペ

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1人分

材料:

<ホワイトフラッペ>

牛乳 100ml

生クリーム 大さじ1

ガムシロップ 10g

バニラエッセンス 小さじ1/2

氷 150g

<抹茶フラッペ>

抹茶 大さじ1

生クリーム 大さじ1

牛乳 100ml

ガムシロップ 10g

氷 150g

<トッピング>

ホイップクリーム 適量

抹茶 小さじ1/2

ココアサンドクッキー 1枚

作り方

1. ホワイトフラッペの材料をミキサーに入れて攪拌する。スプーンですくってグラスの半分くらいまで入れ、冷凍庫で冷やしておく。

2. 抹茶フラッペの材料をミキサーに入れて攪拌する。スプーンですくって、ホワイトフラッペの上にのせる。

3. ホイップクリームを絞ってクッキーを添え、抹茶をかけたら、完成!

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炊飯器で作る抹茶ケーキ

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6-8人分

材料:

薄力粉200g

ベーキングパウダー 大さじ1

抹茶 20g

砂糖 60g

卵 2個

ホワイトチョコレート 50g

牛乳 200ml

<トッピング>

ホワイトチョコレート 50g

いちご適量

ブルーベリー適量

作り方

1.小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まであたためる。

2.ボウルに刻んだホワイトチョコと砂糖を入れ、(1)を注いで、なめらかになるまで泡立て器で混ぜながら溶かす。

3.卵を割り入れてよく混ぜる。

4.薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を振るい入れて、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜたら、炊飯器の内釜に流し入れて1時間炊く。

5.炊き上がったら内釜から出して粗熱を取る。

6.ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れてなめらかになるまで湯煎で溶かし、(5)にかける。横にスライスしたいちごとブルーベリーを飾ったら、完成!

抹茶シュークリーム

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6個分

材料:

<抹茶カスタード>

抹茶 小さじ1.5

砂糖 50g

ホットケーキミックス 大さじ2

牛乳 150ml

卵 1個

<シュー生地>

ホットケーキミックス 60g

水 100g

サラダ油 60g

溶き卵 2個

<仕上げ用>

あんこ 適量

ホイップクリーム 適量

粉砂糖 適量

作り方

1.オーブンは200℃に予熱しておく。

2. 抹茶カスタードを作る。ボウルに砂糖、ホットケーキミックス、抹茶、卵を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。

3. 牛乳を加えてよく混ぜたら、ラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する(1分ごとに取り出して、その都度しっかり混ぜる)。

4. カスタード状になったらラップをぴったりとかけて、冷蔵庫に入れて冷やす。しっかり冷えたら泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、星型の口金をつけた絞り袋に入れておく。

5.シュー生地を作る。ボウルに水とサラダ油を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。取り出したらホットケーキミックスを加えて木べらでよく混ぜ、さらに1分加熱し、よく混ぜる。

6. 溶き卵を三回に分けて入れ、その都度よく混ぜたら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

7.クッキングシートをしいた天板に(5)を直径5cmほどの大きさに絞り、指先を水で濡らして、先端を丸く整える。

8. 200°Cのオーブンで20分焼く。その後、180˚Cに下げて10分焼き、さらに電源を切って余熱で10分おく。オーブンから取り出して半分にスライスする。

9.シューの下側に抹茶カスタードを絞り、あんこをのせる。星型の口金をつけた絞り袋に入れた生クリームを絞り、シューの上側をのせる。粉砂糖をふりかけたら、完成!

抹茶ティラミス

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15×15cmの容器使用、4人分

材料:

<チーズクリーム>

クリームチーズ(室温にもどす)200g

グラニュー糖 90g

生クリーム 200ml

<抹茶液>

抹茶 大さじ2

砂糖 大さじ2

熱湯 300ml

カステラ(薄切り)8枚分(400g)

抹茶(仕上げ用)適量

作り方

1. チーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。なめらかになったら生クリームを加えて、ツノが立つまで泡立てる。

2. ボウルに抹茶、砂糖を入れ、熱湯を注いでよく混ぜる。

3. バットにカステラをしき、(2)の抹茶液を流し入れる。

4. カステラが抹茶液を吸ったら、半量を容器の底にすきまなくしきつめ、チーズクリームの半量をのせて平らにならす。これを2回繰り返し、冷蔵庫で1時間、冷やし固める。

5. (4)に抹茶をかけて、好みの大きさに切り分けたら、完成!