驚くほどふるっふるの、メレンゲを抱き込んだチーズケーキ。手作りだからこそ味わえる焼きたてのしゅわしゅわ食感と、冷やしていただくしっとり感。ぜひどちらも楽しんでくださいね！
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ふるふるチーズケーキ：材料（23cm丸型、6〜8人分）
牛乳 130ml
クリームチーズ 100g
バター 100g
卵黄 8個
薄力粉 60g
コーンスターチ 60g
卵白 13個分
グラニュー糖 130g
いちご 適量
粉糖 適量
作り方
1.オーブンは160℃に予熱しておく。型に紙を敷いておく。
2.小鍋に牛乳、クリームチーズ、バターを入れて中火にかけ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。なめらかになったら火から降ろして冷ます。
3.ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、粗熱のとれた(2)を少しずつ加えて混ぜる。
4.(3)に薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
5.メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。しっかり泡立ったら、グラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立てる。
6.ツノが立つくらいまでしっかり泡立てたら、(4)のボウルに1/4量を加えて、気泡をつぶさないようにしてゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、都度よく混ぜる。
7.紙を敷いた型に(6)を流し入れる。
8.少し高い位置から2、3回落として気泡を抜く。
9.ひとまわり大きい型の底にペーパータオルを敷いて(8)を置き、高さ3cmほどまで湯を注ぐ。
10.160℃に予熱したオーブンで25分焼く。その後140℃に下げて55分焼く。
11.焼きあがったらそっと型から外し、紙も外す。
粉糖をかけ、好みの大きさに切り分けて皿に盛り、いちごを添えたら完成🍓😋
