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無限に食べられちゃう!?ふるふるチーズケーキ

軽い口当たりで、ペロリ。

驚くほどふるっふるの、メレンゲを抱き込んだチーズケーキ。手作りだからこそ味わえる焼きたてのしゅわしゅわ食感と、冷やしていただくしっとり感。ぜひどちらも楽しんでくださいね!

ふるふるチーズケーキ:材料(23cm丸型、6〜8人分)

牛乳 130ml

クリームチーズ 100g

バター 100g

卵黄 8個

薄力粉 60g

コーンスターチ 60g

卵白 13個分

グラニュー糖 130g

いちご 適量

粉糖 適量

作り方

1.オーブンは160℃に予熱しておく。型に紙を敷いておく。

2.小鍋に牛乳、クリームチーズ、バターを入れて中火にかけ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。なめらかになったら火から降ろして冷ます。

3.ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、粗熱のとれた(2)を少しずつ加えて混ぜる。

4.(3)に薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

5.メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。しっかり泡立ったら、グラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立てる。

6.ツノが立つくらいまでしっかり泡立てたら、(4)のボウルに1/4量を加えて、気泡をつぶさないようにしてゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、都度よく混ぜる。

7.紙を敷いた型に(6)を流し入れる。

8.少し高い位置から2、3回落として気泡を抜く。

9.ひとまわり大きい型の底にペーパータオルを敷いて(8)を置き、高さ3cmほどまで湯を注ぐ。

10.160℃に予熱したオーブンで25分焼く。その後140℃に下げて55分焼く。

11.焼きあがったらそっと型から外し、紙も外す。

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