フライパンで！クリスマスカラーのシーフードパエリア

4人分

材料：

米（無洗米） 2合

玉ねぎ（みじん切り） 1/2個

有頭えび（背わたを取る） 6尾

あさり（砂抜きをする） 100g

カリフラワー（小房に分ける） 100g

赤パプリカ（角切り） 1/2個

黄パプリカ（星型で抜く） 1/2個

いくら適量

にんにく（みじん切り） 1片

オリーブオイル 大さじ2

＜春菊ジェノバソース＞

春菊（ざく切り） 150g

にんにく 2片

くるみ30g

粉チーズ 大さじ2

塩 小さじ1.5

オリーブオイル 50ml

水 400ml

1.春菊ジェノバソースを作る。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかに混ざり合うまで撹拌する。

2.フライパンにオリーブオイルの半量とにんにくを入れて弱火で熱する、香りが立ったらあさりと有頭えびを入れ、中火で軽く炒める。有頭えびの色が変わったら皿などに取り出す。

3.フライパンに残りのオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火で炒める。透き通ってきたら米を入れ、再度透き通るまで炒める。

4.(1)を(3)に加えてひと混ぜする。(2)、カリフラワー、パプリカを飾って蓋を閉め、中火で15分加熱する。

5.米に火が通ったら蓋を開けて強火にし、しっかり水分を飛ばす。

6.皿に取り分けていくらを散らしたら、完成！