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ジャガイモたっぷり♪簡単ひよこ豆カレー!

ジャガイモ、ひよこ豆など野菜がたっぷり入った、お手軽カレーレシピです♪

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トマトがさっぱりと効いた変わり種カレー!

ナンと一緒に食べればもう気分はインド♪

ぜひ作ってみてくださいね!

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ジャガイモたっぷり♪簡単ひよこ豆カレー!

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4人分

材料:

サラダ油 大さじ2

玉ねぎ(中玉) 1個、角切り

にんにく 4片、みじん切り

カレーパウダー 小さじ4

パプリカパウダー 小さじ1 ½

カイエンペッパー 小さじ1

クミンパウダー 小さじ2

オールスパイス 小さじ½

しょうがのすりおろし 小さじ2

塩 小さじ2

黒こしょう 小さじ½

じゃがいも 900g、皮をむいて角切り

ひよこ豆 1缶(425g)、水を切っておく

野菜スープ 240ml

レモン汁 大さじ1

トマト缶(ダイス) 1缶(340g)

ココナツミルク 1缶(415ml)

ご飯、炊いておく

ナン

コリアンダー(飾り用)、刻んでおく

作り方:

1.中火にかけた大きい鍋で油を熱する。玉ねぎを入れて、透明になるまで、約3分炒める。

2.にんにくを加えて、香りが立つまで、約2分炒める。

3.カレーパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミン、オールスパイス、しょうが、塩、こしょうを加える。スパイスの香りが出てくるまで、混ぜながら約2分炒める。

4.じゃがいもを加えて、スパイスが満遍なく絡むまで、よく混ぜる。

5.ひよこ豆も加えて、よく混ぜる。

6.野菜スープ、レモン汁、トマト缶を加え混ぜ、そこにココナツミルクを注いでかき混ぜる。

7.火を強火にして、煮る。沸騰し始めたら、火を中火に下げ、じゃがいもがフォークで簡単に崩れるくらいまで、15-20分煮込む。

8.コリアンダーを飾ったら、完成!ご飯とナンと一緒に召し上がれ!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳