ジャガイモたっぷり♪簡単ひよこ豆カレー！

ジャガイモ、ひよこ豆など野菜がたっぷり入った、お手軽カレーレシピです♪

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トマトがさっぱりと効いた変わり種カレー！

ナンと一緒に食べればもう気分はインド♪

ぜひ作ってみてくださいね！

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ジャガイモたっぷり♪簡単ひよこ豆カレー！

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4人分

材料:

サラダ油　大さじ2

玉ねぎ（中玉）　1個、角切り

にんにく　4片、みじん切り

カレーパウダー　小さじ4

パプリカパウダー　小さじ1 ½

カイエンペッパー　小さじ1

クミンパウダー　小さじ2

オールスパイス　小さじ½

しょうがのすりおろし　小さじ2

塩　小さじ2

黒こしょう　小さじ½

じゃがいも　900g、皮をむいて角切り

ひよこ豆　1缶(425g)、水を切っておく

野菜スープ　240ml

レモン汁　大さじ1

トマト缶（ダイス）　1缶(340g)

ココナツミルク　1缶(415ml)

ご飯、炊いておく

ナン

コリアンダー（飾り用）、刻んでおく

作り方:

1.中火にかけた大きい鍋で油を熱する。玉ねぎを入れて、透明になるまで、約3分炒める。

2.にんにくを加えて、香りが立つまで、約2分炒める。

3.カレーパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミン、オールスパイス、しょうが、塩、こしょうを加える。スパイスの香りが出てくるまで、混ぜながら約2分炒める。

4.じゃがいもを加えて、スパイスが満遍なく絡むまで、よく混ぜる。

5.ひよこ豆も加えて、よく混ぜる。

6.野菜スープ、レモン汁、トマト缶を加え混ぜ、そこにココナツミルクを注いでかき混ぜる。

7.火を強火にして、煮る。沸騰し始めたら、火を中火に下げ、じゃがいもがフォークで簡単に崩れるくらいまで、15-20分煮込む。

8.コリアンダーを飾ったら、完成！ご飯とナンと一緒に召し上がれ！

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳