ふわふわスポンジに包まれたケーキの中に、たっぷりのベリージャム♪
いつものレアチーズケーキにひと手間加えて、うれしいサプライズケーキはいかがですか？
まるでミモザの花のようなかわいらしい見た目と、甘酸っぱいベリーのアクセントで、一足お先に春を感じられるスイーツです。
ぜひ作ってみてくださいね！
YouTubeでこの動画を見る
ミモザチーズケーキ
18cm丸型、15cm丸型
材料：
スポンジ(18cm) 1台
■ベリージャム
ミックスベリー 150g
砂糖 90g
レモン汁 小さじ1
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
■レアチーズ
クリームチーズ（室温に戻す） 200g
生クリーム 200ml
砂糖 50g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
レモン汁 大さじ1
作り方
1. 水にベリージャム用のゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。
2. 鍋にミックスベリー、砂糖、レモン汁を入れ、中火にかけかき混ぜる。
3. 汁気が増えてきたら火を弱め、10分くらい煮詰める。とろみがついたら火から下ろして粗熱をとる。
4. (1)を加えてよく混ぜたら、ラップを敷いた15cm丸型に流し入れ、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やす。
5. スポンジは3等分にスライスしておく。18cm丸型にクッキングシートを敷き、スポンジを入れる。残りのスポンジの焼き色がついている部分を削ぎ落としておく。
6. ボウルに生クリームを入れ、角が立つまで泡立てる。
7. 水にレアチーズ用のゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。
8. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて、なめらかになるまでハンドミキサーで混ぜたら、レモン汁と(7)を加えてよく混ぜる。(6)を3回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせる。
9. (8)の半量を(5)に入れて、表面を平らにならしたら、固めた(4)を中央に入れる。
10. 残りの(8)を入れて表面を平らにならしたら、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固める。
11. 余ったスポンジをざるに入れて、手で擦りながら粉末状にする。(10)の全体にまぶしたら、完成！