春の香り！ふわふわ桜シフォンケーキ

17cmシフォン型 1台

材料：
■シフォンケーキ

薄力粉 75g

卵黄 3個分

砂糖 20g

サラダ油 大さじ2

牛乳 45ml

桜葉パウダー 小さじ2

食用色素(赤) 適量

卵白 3個分

グラニュー糖 50g

■ホイップクリーム

生クリーム 200ml

砂糖 大さじ1

桜の塩漬け 6枚

作り方：

1.オーブンは170℃に余熱しておく。桜の塩漬けは水洗いし、30分ほど水にさらして塩抜きし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2.卵は卵白と卵黄に分け、卵白の入ったボウルは冷蔵庫に入れておく。

3.シフォンケーキを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油、牛乳、少量の水で溶いた食用色素を加えて混ぜる。

4.薄力粉と桜葉パウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

5.メレンゲを作る。卵白のボウルに砂糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。ひとすくいずつ(4)に加え、ゴムベラで気泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

6.シフォン型に流し入れて底を打ち付け、170℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら型を逆さまにして瓶などにはめて30分ほど冷まし、型から取り外す。

7.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を加えて、ツノが立つまで泡立てる。

8.シフォンケーキの表面と中心の筒の中にホイップクリームを塗る。

9.塩抜きした桜の塩漬けを飾り、食べやすい大きさに切り分けたら、完成！