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甘酸っぱい♪しっとりレモンケーキ

レモンの爽やかな香りがふわっと広がる、見た目も可愛いスイーツレシピ。 生地にバターを使用することでしっとりなめらかに仕上がります♪

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BuzzFeed

レモンケーキ

8人分

材料:

■レモンケーキ

薄力粉 375g

ベーキングパウダー 小さじ2

無塩バター(室温に戻す) 230g

砂糖 400g

塩 小さじ1

卵(室温に戻す) 3個

レモンの皮(刻む) 大さじ2

レモン汁 60ml

バニラエクストラクト 小さじ1

牛乳 240ml

■レモンシロップ

グラニュー糖 100g

レモンジュース 60ml

■レモンアイシング

粉糖 240g

レモン汁 大さじ3

レモン 1個

作り方:

1.オーブンは180℃に予熱しておく。

2.ケーキを作る。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを加えて泡立て器でよく混ぜる。

3.ボウルにバター、砂糖、塩を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでしっかり混ぜる。卵を1個ずつ加えて混ぜ、レモンの皮、レモン汁、バニラエクストラクトを加えてしっかり混ぜる。

4.薄力粉を半量加えてよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。残りの薄力粉を加えてさらに混ぜる。

5.ケーキ型にサラダ油を塗り、(4)の生地を流し入れ、台に打ち付けて空気を抜く。180℃のオーブンで50分焼く。焼けたら型から外さずに粗熱を取る。

6.レモンシロップを作る。ボウルにグラニュー糖、レモン汁を加えてよく混ぜ、砂糖が溶けたら600Wの電子レンジで1分加熱する。

7.アイシングを作る。ボウルに粉糖をふるい入れ、レモン汁を加えて滑らかになるまで混ぜる。

8.(5)を裏返して型から外し、ケーキの表面に竹串で数カ所穴を開ける。刷毛で全体にシロップを塗り、冷蔵庫で1時間冷やす。

9.(8)の表面にアイシングをかけ、レモンの皮をトッピングする。食べやすい大きさに切り分けたら、完成!

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