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かぼちゃを使ったサクサクコロッケ
かぼちゃを使ったサクサクコロッケ
2人分
材料：
かぼちゃ（皮を削ぎ落とし、ひと口大に切る） 300g
合い挽き肉 100g
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
バター 10g
塩 少々
コショウ 少々
ピザ用チーズ 40g
■衣
薄力粉 適量
溶き卵 1個分
グラノーラ* 適量
揚げ油 適量
*グラノーラはフルーツの入っていない、甘さ控えめのものがおすすめです。
作り方：
1.ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。熱いうちにつぶし、粗熱を取る。
2. フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、塩、コショウで調味し、火からおろして粗熱を取る。
3. (2)を(1)に加えてよく混ぜる。生地をすくって中心にピザ用チーズを入れ、ピンポン玉くらいのボール状に丸める。同様に10〜12個作る。（柔らかい場合は冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。）
4.ジップ付きのポリ袋にグラノーラを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。
5. (3)を小麦粉、溶き卵、(4)の順につけ、衣がはがれないようにぎゅっと丸める。
6. 170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで2-3分揚げたら、完成！