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Posted on 2020年9月9日

カラフルお花カルパッチョ

キウイソースで一味違うおもてなしレシピ〜

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BuzzFeed

まぐろと真鯛、サーモンを使った見た目も鮮やかなお花カルパッチョのレシピをご紹介します♪

美味しいキウイソースと盛り付けで、お刺身がワンランク上のおもてなし料理に大変身♪お刺身をやさしく叩いて薄くすることで、ソースが絡みやすくなります。

ぜひ作ってみてくださいね〜

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カラフルお花カルパッチョ

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1人分

材料:

まぐろ(刺身用)2切れ

真鯛(刺身用)2切れ

サーモン(刺身用)2切れ

■キウイソース

グリーンキウイ(芯をとる)1/2個

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

白ワインビネガー 大さじ½

塩 小さじ1/4

おろしにんにく 少々

ホワイトペッパー 少々

ミニトマト(赤・黄色)各1個(8等分に切る)

ピンクペッパー(ホール・飾り用)

作り方:

1. キウイソースを作る。袋に小さく切ったキウイを入れて、塊がなくなるまで手でもむ。

2. ボウルにキウイ以外の材料を入れて泡立て器でよく混ぜる。とろみがついてしっかりと乳化したら(1) を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

3. 刺身をラップではさみ、コップの底でやさしく叩いて薄くする。

4. 皿に(3) のまぐろ、真鯛、サーモンの順に円状に少しずつずらして並べ、ぴったりとラップをかけて、皿ごと冷蔵庫に入れて冷やす。

5. 食べる直前に(4)にキウイソースをまわしかけ、ミニトマトとピンクペッパーを散らしたら、完成!

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳