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つるっと食べたい!麺レシピ7選

肌寒い日はあったか麺で体ぽかぽか♪

今すぐ食べたい!!おうちで作れる簡単・麺レシピたち。

定番レシピからひねりをきかせたアイディアレシピまで、ぜひ試してみてくださいね。

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2種の焼きそば

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各2人分

<ソース焼きそば>

材料:

焼きそば麺 2袋

水 大さじ1

豚バラ肉(5cm幅) 100g

キャベツ(ざく切り)150g

にんじん (薄切り)40g

もやし 100g

サラダ油 大さじ1

塩・コショウ 少々

A.オイスターソース 大さじ4

A.中濃ソース 大さじ1

紅生姜

青のり

作り方

1.焼きそば麺を耐熱容器に入れて水を加え、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。

2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラ肉を炒める。

3.豚バラ肉の色が変わったらキャベツとにんじんを加え、1分程炒める。

4.もやしを加えてさっと炒めたら麺を入れ、塩・コショウを軽く振って、ほぐしながら炒める。

5.(A)を入れてさっと炒め、皿に盛る。青のりをかけて、紅生姜を添えたら、完成!

<ねぎ塩レモン焼きそば>

材料:

焼きそば麺 2袋

水 大さじ1

おろし生姜 1片

おろしにんにく 1片

ごま油 大さじ1

豚バラ肉(5cm幅)100g

長ねぎ(みじん切り)1/2本

A.酒 大さじ2

A.鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2

A.塩 少々

A.黒コショウ 少々

レモン汁 大さじ2

青ねぎ 30g(小口切り)

レモン(くし切り)

作り方

1.焼きそば麺を耐熱容器に入れて水を加え、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。

2.フライパンにごま油、おろし生姜、おろしにんにくを入れて弱火で熱する。

3.香りが立ったら豚バラ肉を加えて炒める。

4.豚バラ肉の色が変わったら長ねぎを加えてさっと炒め、麺を入れてほぐしながら炒める。

5.Aを加えてよく混ぜ、レモン汁を回し入れて、青ねぎを入れてひと混ぜする。

6.皿に盛ってレモンを添えたら、完成!

ひとくちラーメンカップ

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6個分

材料:

■味付け卵

卵 3個

A.しょうゆ 大さじ2

Aみりん 大さじ2

A.きび砂糖 大さじ1

A.おろしにんにく 小さじ1/3

■ラーメンカップ

生中華麺 1玉(120g)

ごま油小さじ1

鶏がらスープのもと 小さじ1

しょうゆ 大さじ1

■具材

チャーシュー

メンマ

なると

スプラウト

長ねぎ(小口切り)

黒コショウ

作り方

1.味付け卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて6分茹で、氷水で冷やす。殻をむいて、(A)とともにジップ付きの袋に入れて一晩寝かせる。しっかり漬かったら横半分に切る。

2.ラーメンカップを作る。沸騰した湯に生中華麺を入れて規定時間通りに茹でる。しっかり湯切りした麺にごま油、鶏がらスープの素、しょうゆを加えてよく和える。

3.(2)を6等分して油を塗ったマフィン型に入れ、190℃に予熱したオーブンで20分焼く。

4.焼きあがったら型から外し、味付け卵、小さく切ったチャーシュー、メンマ、なると、長ねぎ、スプラウトを飾って、黒コショウを散らしたら、完成!

ビビンバうどん

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1人分

材料:

■ナムル

もやし 60g

ほうれん草 1/4束

ごま油 大さじ1

白すりごま 大さじ1

鶏ガラスープの素 小さじ1/2

塩 小さじ1/3

おろしにんにく 小さじ1/4

■甘辛牛肉

サラダ油 大さじ1

牛小間切れ肉 50g

しょうゆ 小さじ1

酒 小さじ1

砂糖 小さじ1

にんにく(すりおろし) 小さじ1/4

コチュジャン 小さじ1

ごま油 大さじ1

ゆでうどん 1玉

キムチ 適量

温泉たまご 1個

作り方

1. ゆでうどんは電子レンジで規定時間通り加熱しておく。

2. フライパンに湯を沸かし塩少々を入れ、もやし、ほうれん草を順にゆでる。水気を切ってそれぞれボウルに入れておく。

3. ボウルにごま油、すりごま、鶏ガラスープの素、塩、おろしにんにくを入れて混ぜる。半量ずつをもやしとほうれん草それぞれ加え、よく和える。

4.サラダ油を熱したフライパンに牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わってきたら、しょうゆ、酒、砂糖、にんにく、コチュジャンを入れて煮からめる。

5. 別のフライパンにごま油を熱し、(1)を加えてさっと炒める。

6.うどんに少し焦げ目がついたら皿に盛る。(3)のナムル、(4)の炒めた牛肉、キムチ、温泉たまごを乗せたら、完成!

えびと半熟卵の天ぷら蕎麦

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4人分

材料:

えび 8尾

卵 2個

■天ぷら衣

卵 1個

冷水 150ml

薄力粉100g

■そばつゆ

だし汁1400ml

みりん100ml

しょうゆ 100ml

そば 320g

揚げ油適量

■トッピング

かまぼこ 適量

青ねぎ適量

七味唐辛子 適量

作り方

1.そばつゆを作る。鍋にみりんを入れて中火にかける。沸騰してアルコールを飛ばしたらしょうゆとだし汁を加え、再度ひと煮立ちさせる。

2.沸騰した湯にそばを入れ、規定時間通り茹でる。

3.半熟茹でで卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて5分茹でる。冷水にとって、まだ少し温かいうちに殻をむく。(完全に冷えた状態より殻がむきやすいが、くずれやすいので注意する)

4.えびは尾を残して殻をむき、尾を包丁でしごいて水を出し、背わたを取り除く。腹側に3-4本切り込みを入れて、揚げたときにまっすぐになるようにする。

5.天ぷら衣を作る。ボウルに卵と冷水を入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉を加えて、少し粉気が残るくらいまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

6.茹で卵とえびに薄力粉(分量外)をまぶし、(4)にくぐらせて、170℃の油で3分ほど揚げる。衣が固まるまではなるべく触らない。からりと揚がったら紙の上にとって油を切る。卵は横半分に切る。

7.器に茹でたそばを入れてそばつゆを注ぎ、天ぷら、青ねぎ、かまぼこをのせたら、完成!

2種のラーメン

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各1人分

<しょうゆラーメン>

材料:

A. しょうゆ 大さじ2

A. 薄口しょうゆ 小さじ2

A. 塩 小さじ1/3

鶏ガラスープ 400ml

麺 150g

のり 1枚

かいわれ大根 適量

チャーシュー 適量

ゆで卵 1/2個

作り方

1. フライパンに(A)を入れてひと煮立ちさせ、火から下ろして粗熱をとる。

2.(1)を丼に入れて、鶏ガラスープを注ぎ入れる。

3. 茹でた麺を入れて、好みの具材をのせたら、完成!

<つけ麺>

材料:

A. 水 340ml

A. かつお粉 大さじ1

A. しょうゆ 60ml

A. ごま油 大さじ1

A. 鶏ガラスープの素 小さじ1

A. 青ねぎ(小口切り) 10g

つけ麺用麺 150g

チャーシュー 適量

ゆで卵 1/2個

かいわれ大根 適量

糸唐辛子 少々

作り方

1. 小鍋に(A)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止める。

2. つけ麺用の麺を茹で、冷水にとって洗い、しっかり冷やす。皿に盛り、好みの具材をのせたら、完成! (1)のスープにつけていただく。

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