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ベランダ菜園の野菜で♪ 簡単レシピ4選

ニガテな野菜も食べられちゃう?!自分で育てた野菜で、レッツクッキング♪

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暖かくなってきたら始めたい「ベランダ菜園」。とれたての新鮮な野菜のみずみずしさをいつでも味わえて、経済的で、使いたい時に使える便利さ、そして何より愛情込めて育てた野菜の愛おしさと言ったら…!

今回は、ベランダ菜園で収穫できる身近な野菜を使った、簡単レシピをご紹介します。

ニガテな野菜も自分で育てて調理すれば、きっといつもよりおいしく食べられること間違いなし!お子さまの好き嫌い対策にもいかがですか?

うまく収穫できたら、ぜひチャレンジしてみてくださいね!

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ハートのアボカドサラダ

2人分材料:アボカド 1個ミニトマト(4等分に切る)5個ブラックオリーブ(スライス)大さじ1モッツアレラチーズ(1cm角切り)100gベビーリーフ ひとつかみ塩コショウ 少々オリーブオイル 大さじ2■ドレッシングバルサミコ酢大さじ2塩 小さじ1/2コショウ 少々砂糖 小さじ1/3オリーブオイル 大さじ4作り方:1.ドレッシングを作る。ボウルにオリーブオイル以外の材料をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを大さじ1ずつ加えて都度よく混ぜ、とろみがつくまでしっかりと乳化させる。2.別のボウルにモッツァレラチーズ、ミニトマト、ブラックオリーブ、ベビーリーフを入れ、オリーブオイルをまわしかけて塩コショウをふり、よく混ぜ合わせる。3.アボカドは縦半分に切って種を取り出し、皮をむく。横向きに置いて薄くスライスし、皿の上で少しずつずらして並べ、ハート型を作る。4.(3)の中心に(2)を入れたら、完成!食べる直前に(1)のドレッシングをかける。
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2人分

材料:

アボカド 1個

ミニトマト(4等分に切る)5個

ブラックオリーブ(スライス)大さじ1

モッツアレラチーズ(1cm角切り)100g

ベビーリーフ ひとつかみ

塩コショウ 少々

オリーブオイル 大さじ2

■ドレッシング

バルサミコ酢大さじ2

塩 小さじ1/2

コショウ 少々

砂糖 小さじ1/3

オリーブオイル 大さじ4

作り方:

1.ドレッシングを作る。ボウルにオリーブオイル以外の材料をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを大さじ1ずつ加えて都度よく混ぜ、とろみがつくまでしっかりと乳化させる。

2.別のボウルにモッツァレラチーズ、ミニトマト、ブラックオリーブ、ベビーリーフを入れ、オリーブオイルをまわしかけて塩コショウをふり、よく混ぜ合わせる。

3.アボカドは縦半分に切って種を取り出し、皮をむく。横向きに置いて薄くスライスし、皿の上で少しずつずらして並べ、ハート型を作る。

4.(3)の中心に(2)を入れたら、完成!食べる直前に(1)のドレッシングをかける。

お花の飾り寿司

1人分材料:ご飯 1合分(330g)■合わせ酢酢 大さじ1砂糖 大さじ1塩 小さじ1/2白ごま 大さじ1/2辛子明太子(ほぐす)1腹分のり 2枚(1枚は6等分、1枚は2等分、その半分を縦2等分)きゅうり(棒状に切る) 1/3本チーズかまぼこ 1本作り方1.酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら温かいご飯に回し入れ、切るように混ぜる。2.酢飯を2等分にして、片方には白ごまを、もう片方には辛子明太子を入れてよく混ぜる。3.お花の花びらのパーツを作る。巻き簾に6等分にカットしたのりを置き、手前側に辛子明太子を混ぜた酢飯を細長くのせて巻く。これを5本分作る。4.お花を作る。巻き簾に(3)をのせ、中心にチーズかまぼこがくるようにする。5.巻き簾を回しながら、花びらの間にきゅうりを入れる。6.巻き簾を回し、縦2等分にカットしたのりの残りで帯をするように花のパーツをまとめる。7.1/2等分にカットしたのりにごまを混ぜた酢飯をのせる。(1)をのせて巻き簾で巻き、好みのサイズに切り分けたら、完成!
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1人分

材料:

ご飯 1合分(330g)

■合わせ酢

酢 大さじ1

砂糖 大さじ1

塩 小さじ1/2

白ごま 大さじ1/2

辛子明太子(ほぐす)1腹分

のり 2枚(1枚は6等分、1枚は2等分、その半分を縦2等分)

きゅうり(棒状に切る) 1/3本

チーズかまぼこ 1本

作り方

1.酢飯を作る。合わせ酢の材料を全てボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜたら温かいご飯に回し入れ、切るように混ぜる。

2.酢飯を2等分にして、片方には白ごまを、もう片方には辛子明太子を入れてよく混ぜる。

3.お花の花びらのパーツを作る。巻き簾に6等分にカットしたのりを置き、手前側に辛子明太子を混ぜた酢飯を細長くのせて巻く。これを5本分作る。

4.お花を作る。巻き簾に(3)をのせ、中心にチーズかまぼこがくるようにする。

5.巻き簾を回しながら、花びらの間にきゅうりを入れる。

6.巻き簾を回し、縦2等分にカットしたのりの残りで帯をするように花のパーツをまとめる。

7.1/2等分にカットしたのりにごまを混ぜた酢飯をのせる。(1)をのせて巻き簾で巻き、好みのサイズに切り分けたら、完成!

えびとほうれん草のクリームパスタ

4人分材料:えび(殻をむいて背わたを取る)450g バター 大さじ1オリーブオイル 大さじ1にんにく(みじん切り)2片塩 小さじ1/2コショウ 小さじ1/2チキンスープ 360ml牛乳 360mlフェットチーネ 230gほうれん草 120g 塩 小さじ1/2コショウ 小さじ1/2イタリアンシーズニング 小さじ1/2パルメザンチーズ 25g作り方1. 鍋にバター、オリーブオイル、にんにく、えびを入れ、塩・コショウをふって焼く。えびの色が変わったらうら返して両面を焼き、皿などに取り出しておく。2. そのままの鍋にチキンスープ、牛乳、フェットチーネを入れ、時々混ぜながら10分煮る。3. フェットチーネがアルデンテに仕上がったらほうれん草を加え、塩・コショウ、イタリアンシーズニング、パルメザンチーズを加えて味を調える。4.(1)のえびを鍋に戻し入れてひと混ぜしたら皿に盛る。パルメザンチーズをかけたら、完成!
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4人分

材料:

えび(殻をむいて背わたを取る)450g

バター 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

にんにく(みじん切り)2片

塩 小さじ1/2

コショウ 小さじ1/2

チキンスープ 360ml

牛乳 360ml

フェットチーネ 230g

ほうれん草 120g

塩 小さじ1/2

コショウ 小さじ1/2

イタリアンシーズニング 小さじ1/2

パルメザンチーズ 25g

作り方

1. 鍋にバター、オリーブオイル、にんにく、えびを入れ、塩・コショウをふって焼く。えびの色が変わったらうら返して両面を焼き、皿などに取り出しておく。

2. そのままの鍋にチキンスープ、牛乳、フェットチーネを入れ、時々混ぜながら10分煮る。

3. フェットチーネがアルデンテに仕上がったらほうれん草を加え、塩・コショウ、イタリアンシーズニング、パルメザンチーズを加えて味を調える。

4.(1)のえびを鍋に戻し入れてひと混ぜしたら皿に盛る。パルメザンチーズをかけたら、完成!

天丼

2人分材料:■天ぷら衣薄力粉 120g冷水 120ml卵 1個■天ぷらえび 4尾ピーマン(半分に切る) 1本なす(半分に切る) 1本かぼちゃ(薄切り) 2枚■かき揚げ玉ねぎ(薄切り) 1/2個人参(細切り) 1/2本三つ葉 30g桜えび 15g薄力粉 大さじ2揚げ油 適量■たれしょうゆ 大さじ4砂糖 大さじ2みりん 大さじ5ごはん 500g作り方1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。塩(分量外)を少々ふっておく。2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。3. 天ぷらを作る。えび、ピーマン、なす、かぼちゃに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。4. かき揚げを作る。玉ねぎ、人参、三つ葉、桜えびに薄力粉をまぶし、お玉2杯弱の衣と混ぜ合わせる。170℃の揚げ油に入れ、かき揚げの真ん中を箸で突き刺し平たい形に整える。固まってきたら裏返し、両面がカリッと揚がったら紙などにとって油を切る。5. たれを作る。しょうゆ、砂糖、みりんをフライパンに入れて、とろみがつくまで中火で2分ほど煮詰める。6. 丼にごはんをよそい、かき揚げと天ぷらをのせる。たれをかけたら、完成!
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2人分

材料:

■天ぷら衣

薄力粉 120g

冷水 120ml

卵 1個

■天ぷら

えび 4尾

ピーマン(半分に切る) 1本

なす(半分に切る) 1本

かぼちゃ(薄切り) 2枚

■かき揚げ

玉ねぎ(薄切り) 1/2個

人参(細切り) 1/2本

三つ葉 30g

桜えび 15g

薄力粉 大さじ2

揚げ油 適量

■たれ

しょうゆ 大さじ4

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ5

ごはん 500g

作り方

1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。塩(分量外)を少々ふっておく。

2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。

3. 天ぷらを作る。えび、ピーマン、なす、かぼちゃに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。

4. かき揚げを作る。玉ねぎ、人参、三つ葉、桜えびに薄力粉をまぶし、お玉2杯弱の衣と混ぜ合わせる。170℃の揚げ油に入れ、かき揚げの真ん中を箸で突き刺し平たい形に整える。固まってきたら裏返し、両面がカリッと揚がったら紙などにとって油を切る。

5. たれを作る。しょうゆ、砂糖、みりんをフライパンに入れて、とろみがつくまで中火で2分ほど煮詰める。

6. 丼にごはんをよそい、かき揚げと天ぷらをのせる。たれをかけたら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳