back to top

おもてなしに♪ つやつやチョコがけ抹茶ムース

ふわふわ抹茶ムースを、チョコレートでおめかし

BuzzFeed

ふわっふわの抹茶ムースをガナッシュでコーティングした、まるでケーキ屋さんのショーウィンドウに並んでいるかのような一品。

シリコン型で作ればパティスリー仕様に、手軽にグラスなどで作るのもおすすめです。

ぜひ作ってみてくださいね!

YouTubeでこの動画を見る

BuzzFeed

つやつやチョコがけ抹茶ムース

60mm シリコン型 6個分材料:■抹茶ムース生クリーム 200mlホワイトチョコレート(刻む) 120g砂糖 20gゼラチン 10g水 大さじ2抹茶 大さじ2カステラ 5枚■ガナッシュ生クリーム 150mlダークチョコレート(刻む) 100gゼラチン 5g水 大さじ2作り方1. 抹茶ムースを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。2. ボウルにホワイトチョコレートと温めた生クリームの半量を入れ、なめらかになるまで混ぜたら、(1)のゼラチンを加えてさらに混ぜる。3. 別のボウルに残り生クリーム、砂糖と抹茶を加えて、ハンドミキサーで ツノが立つまで泡立てたら、(2)を加えて混ぜ合わせる。4. (3)を絞り袋またはポリ袋に入れて、シリコン型の八分目まで絞り入れる。容器の大きさに合わせて丸く切ったカステラをのせ、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固める。5. ガナッシュを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。6. ボウルにチョコレート、沸騰直前まで温めた生クリーム、(5)を入れて、空気が入らないように気をつけながら、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。7. 抹茶ムースをシリコン型から外して網の上などに載せ、(6)をかけたら、完成!
BuzzFeed

60mm シリコン型 6個分

材料:

■抹茶ムース

生クリーム 200ml

ホワイトチョコレート(刻む) 120g

砂糖 20g

ゼラチン 10g

水 大さじ2

抹茶 大さじ2

カステラ 5枚

■ガナッシュ

生クリーム 150ml

ダークチョコレート(刻む) 100g

ゼラチン 5g

水 大さじ2

作り方

1. 抹茶ムースを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。

2. ボウルにホワイトチョコレートと温めた生クリームの半量を入れ、なめらかになるまで混ぜたら、(1)のゼラチンを加えてさらに混ぜる。

3. 別のボウルに残り生クリーム、砂糖と抹茶を加えて、ハンドミキサーで ツノが立つまで泡立てたら、(2)を加えて混ぜ合わせる。

4. (3)を絞り袋またはポリ袋に入れて、シリコン型の八分目まで絞り入れる。容器の大きさに合わせて丸く切ったカステラをのせ、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固める。

5. ガナッシュを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒加熱して液状にする。

6. ボウルにチョコレート、沸騰直前まで温めた生クリーム、(5)を入れて、空気が入らないように気をつけながら、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

7. 抹茶ムースをシリコン型から外して網の上などに載せ、(6)をかけたら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳