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どれがお好み?アジアの麺レシピ4選

作って食べて、おうちで旅行気分♪

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おうちでチャレンジ!アジアのローカルフードを手作りしてみませんか?

つるっといただける麺類がレパートリーにあると、忙しい時に重宝するのでおすすめです。

作って食べて、おうちで旅行気分を味わってみませんか?

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アジアの麺レシピ4選

タイ風焼きそば

4人分

材料:

■調味料

ナンプラー 大さじ3

タマリンドペースト 大さじ3

*練り梅で代用可

ブラウンシュガー 大さじ3

ライム果汁 1/2個分

水 大さじ1

卵 2個

鶏むね肉(ひと口大)2枚

えび(殻をむいて背わたをとる)200g

長ねぎ(斜め薄切り)1/3本

赤唐辛子(種を除いて小口切り)1本

パクチー(ざく切り)30g

にんにく(みじん切り)5g

センレック(水で戻す)600g

もやし 100g

油 大さじ5

■トッピング

ピーナッツ(粗く刻む)適量

ライム(くし形切り) 適量

作り方

1.ボウルに調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。

2.フライパンに大さじ1の油を熱し、よく溶いた卵を入れて炒め、皿などに取り出す。

3.フライパンに大さじ2の油を熱し、鶏むね肉を入れて炒める。火が通ったらえびを加えて、色が変わるまで炒める。

4.長ねぎ、パクチーを半量ずつ(残りはトッピング用に取っておく)、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒めたら、皿などに取り出す。

5.鍋に大さじ1の油を熱し、センレックともやしを入れてさっと炒める。具材と調味料を加えて、全体によく絡めながら炒めたら、火から下ろす。

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豆乳担々麺

2人分

材料:

■スープ

豚ひき肉 150g

水 200ml

豆乳 200ml

長ねぎ(みじん切り)2/3本

白練りごま 大さじ3

みそ 大さじ1

おろしにんにく 大さじ1

豆板醤 小さじ2

鶏がらスープの素 小さじ2

生麺 200g

ごま油 適量

チンゲンサイ (塩茹で)1株 

白髪ねぎ 適量

作り方

1. 鍋に湯を沸かして生麺を入れ、規定時間通り茹でる。

2. スープを作る。フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、豆板醤、みそ、白練りごまを加えて混ぜながら炒める。トッピング用に少量を取り出したら、鍋の残りに豆乳と水を注ぎ入れ、鶏がらスープの素を加えて3分ほど煮る。

3. 器にスープを注ぎ、ゆでた麺を入れる。チンゲンサイと炒めたひき肉、白髪ねぎをのせたら、完成!

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ビビンバうどん

1人分

材料:

■ナムル

もやし 60g

ほうれん草 1/4束

ごま油 大さじ1

白すりごま 大さじ1

鶏ガラスープの素 小さじ1/2

塩 小さじ1/3

おろしにんにく 小さじ1/4

■甘辛牛肉

サラダ油 大さじ1

牛小間切れ肉 50g

しょうゆ 小さじ1

酒 小さじ1

砂糖 小さじ1

にんにく(すりおろし) 小さじ1/4

コチュジャン 小さじ1

ごま油 大さじ1

ゆでうどん 1玉

キムチ 適量

温泉たまご 1個

作り方

1. ゆでうどんは電子レンジで規定時間通り加熱しておく。

2. フライパンに湯を沸かし塩少々を入れ、もやし、ほうれん草を順にゆでる。水気を切ってそれぞれボウルに入れておく。

3. ボウルにごま油、すりごま、鶏ガラスープの素、塩、おろしにんにくを入れて混ぜる。半量ずつをもやしとほうれん草それぞれ加え、よく和える。

4.サラダ油を熱したフライパンに牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わってきたら、しょうゆ、酒、砂糖、にんにく、コチュジャンを入れて煮からめる。

5. 別のフライパンにごま油を熱し、(1)を加えてさっと炒める。

6.うどんに少し焦げ目がついたら皿に盛る。(3)のナムル、(4)の炒めた牛肉、キムチ、温泉たまごを乗せたら、完成!

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えびと半熟卵の天ぷら蕎麦

4人分

材料:

えび 8尾

卵 2個

■天ぷら衣

卵 1個

冷水 150ml

薄力粉100g

■そばつゆ

だし汁1400ml

みりん100ml

しょうゆ 100ml

そば 320g

揚げ油適量

■トッピング

かまぼこ 適量

青ねぎ適量

七味唐辛子 適量

作り方

1.そばつゆを作る。鍋にみりんを入れて中火にかける。沸騰してアルコールを飛ばしたらしょうゆとだし汁を加え、再度ひと煮立ちさせる。

2.沸騰した湯にそばを入れ、規定時間通り茹でる。

3.半熟茹でで卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて5分茹でる。冷水にとって、まだ少し温かいうちに殻をむく。(完全に冷えた状態より殻がむきやすいが、くずれやすいので注意する)

4.えびは尾を残して殻をむき、尾を包丁でしごいて水を出し、背わたを取り除く。腹側に3-4本切り込みを入れて、揚げたときにまっすぐになるようにする。

5.天ぷら衣を作る。ボウルに卵と冷水を入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉を加えて、少し粉気が残るくらいまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

6.茹で卵とえびに薄力粉(分量外)をまぶし、(4)にくぐらせて、170℃の油で3分ほど揚げる。衣が固まるまではなるべく触らない。からりと揚がったら紙の上にとって油を切る。卵は横半分に切る。

7.器に茹でたそばを入れてそばつゆを注ぎ、天ぷら、青ねぎ、かまぼこをのせたら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳