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吸い込まれそうな美しさ!つやつやミラーケーキ

いつまででも眺めていられる…

つやっつやの光沢とマーブル模様が美しい、SNSで話題のケーキ!

仕上げにミラーグレーズをかけるシーンは、いつまででも眺めていられそう…

手間はかかりますが、歓声があがること間違いなしの、フォトジェニックなほめられスイーツです!

お好みの配色で、ぜひ作ってみてくださいね♪

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BuzzFeed

つやつやミラーケーキ

BuzzFeed

ホワイトチョコムース
材料:

卵黄 8個

砂糖 50g

生クリーム 360ml(卵用)

ホワイトチョコレート(ココアバター30%以上のもの)270g

生クリーム 480ml(ホイップクリーム用)

作り方

1. ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで溶きほぐす。砂糖を加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

2. 小鍋に(1)を移して中火にかけ、混ぜながら沸騰直前まであたためる。生クリームの半量を加えてよく混ぜる。しっかり混ざったら残りの生クリームを加えて弱火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。

3. ホワイトチョコレートを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、ボウルに移して表面にラップをかけ、冷蔵庫に入れて冷やす。

4. ボウルに生クリームを入れて、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。完全に冷えた(3)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

ミラーグレーズ
材料:

水 300ml

砂糖 300g

コンデンスミルク 400g

水 1900ml

板ゼラチン 15枚

ホワイトチョコレート(ココアバター30%以上のもの)740g

食用色素(赤) 適量

作り方

1. 鍋に水、砂糖、コンデンスミルクを入れ、中火にかけて混ぜ(約1分)、火から下ろす。

2. ボウルに水と板ゼラチンを入れて5分ほど浸しておく。ゼラチンがふやけたらしっかりと水気を絞り、(1)に加えて、溶けるまでよく混ぜる。

3. ボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、(2)を注ぎ入れる。チョコレートがやわらかくなるまで2-3分待ってから、ハンディブレンダーを使ってなめらかになるまで混ぜる。ハンディブレンダーを持ち上げて、空気が入って泡が立たないように気をつける。

4. (3)を漉して泡を取り除く。まだ泡が残る場合はつまようじを使ったり、表面にラップをかける。

5. (4)を3つの容器に分け、食用色素を加えて、ハンディブレンダーで薄い色のものから順によく混ぜる。使用直前まで表面にぴったりとラップをかけておく。

6. 使う際には湯煎で32-35℃程度に温める。残ったものはひとつに集めて、他のケーキに使用する。

つやつやミラーケーキ

23cmシリコン丸型使用、8-10人分

材料:

ホワイトチョコムース

いちごジャム(種なし)500g

スポンジケーキ(直径18cm、厚さ1cmのもの)2枚

ミラーグレーズ

作り方

1. ケーキ型(20cm丸型)にいちごジャムをしきつめ、スポンジケーキを1枚重ねて冷凍する。

2. シリコン型にホワイトチョコムースの2/3量を入れ、少し高いところから2-3回落として空気を抜く。いちごジャムがケーキの上側になるようにして(1)をのせ、かるく押して沈める。残りのホワイトチョコムースを流し入れ、もう1枚のスポンジケーキをのせて、側面がムースで隠れるまでかるく押す。冷凍庫に一晩入れてしっかりと冷やし固める。

3. 天板の中央に缶を立てて置き、(2)を型から手早く外してのせる。湯煎で32-35℃に温めたミラーグレーズをまわしかけたら、完成!

この記事は英語から翻訳されました。

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