Biscoito gigante de caramelo com chocolate
Tasty
Porções: 10
Você vai precisar de:
Biscoito
3 xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de sal
2 xícaras de manteiga sem sal, em cubos, temperatura ambiente
Recheio de caramelo
¾ xícara de açúcar mascavo
¾ xícara de xarope (glucose) de milho
¾ xícara de manteiga sem sal
¾ xícara de creme de leite
Uma pitada de sal
Camada de chocolate
1 xícara de gotas de chocolate ao leite, derretido
Cobertura de chocolate
2 xícaras de gotas de chocolate ao leite
3 colheres de sopa de óleo de coco
Equipamento especial
Assadeira 30 x 11cm
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180˚C. Unte a assadeira e cubra-a com papel vegetal.
2. Faça o biscoito: numa tigela grande, bata junto a farinha, o açúcar refinado e o sal. Acrescente a manteiga. Use as mãos para trabalhar na farinha até formar a massa. Transfira para a forma de pão preparada e espalhe uniformemente. Cubra com folha de alumínio.
3. Asse durante 45 minutos, então retire a folha e asse por cerca de 10 minutos até dourar. Deixe esfriar completamente.
4. Faça o recheio de caramelo: numa panela médio funda, misture o açúcar mascavo, o xarope de milho, a manteiga, o creme de leite e o sal. Em fogo médio para alto, ferva o caramelo e deixe cozinhar por 5 minutos. 5. Então, coloque em fogo baixo e cozinhe por mais 10 minutos até a coloração ficar mais intensa e dourada. Retire a panela do fogo.
6. Despeje o caramelo em cima do biscoito. Deixe esfriar na geladeira durante 2 horas ou até firmar.
7. Quando o biscoito resfriar, cubra a assadeira com papel vegetal.
Faça as camada de chocolate: coloque ⅓ do chocolate derretido na assadeira preparada e espalhe no formato de um retângulo de 33x13cm.
8. Retire o biscoito da forma usando o papel vegetal e remova o papel. Coloque o biscoito por cima da forma e despeje o restante do chocolate derretido por cima do caramelo. Espalhe o chocolate até as bordas em movimentos de zigue-zague para criar textura. Coloque na geladeira por 20 minutos até o chocolate endurecer.
9. Enquanto o biscoito estiver esfriando, faça a cobertura de chocolate: acrescente as gotas de chocolate e óleo de coco numa tigela média e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo até ficar homogêneo. Deixe esfriar por cerca de15 minutos.
10. Retire o biscoito da geladeira. Inverta 2 potes ou copos numa assadeira ou pedaço de papel vegetal. Coloque a barra de biscoito em cima dos potes e despeje a cobertura de chocolate por cima do biscoito. Use uma espátula para empurrar o chocolate com cuidado para as bordas do biscoito para e preencher os lados, tendo cuidado para não achatar as bordas. Com cuidado leve à geladeira para resfriar por pelo menos uma hora até o chocolate endurecer. Mantenha refrigerado até estar pronto para servir.
11. Corte em fatias de 2cm de espessura com uma faca afiada.
12. Aproveite!
Inspirado em:
https://tastesbetterfromscratch.com/homemade-twix-bars/
https://thewhoot.com/whoot-news/recipes/3-ingredient-buttery-shortbread-cookies
https://www.dessertfortwo.com/chocolate-caramel-cookie-bars/
https://www.inspiredtaste.net/8947/salted-caramels-recipe/
