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Isto é o que você precisa para fazer um hambúrguer imbatível em casa

E vai custar um terço do preço das hamburguerias.

publicado

Fazer um bom hambúrguer em casa não é difícil: é só tratar cada um dos seus elementos com carinho. Com as dicas abaixo, você vai conseguir fazer um hambúrguer tão bom quanto os das hamburguerias caras. A gente jura!

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2. Use a carne certa com 20% de gordura.

Instagram: @renatoibu

Hambúrguer PRECISA de gordura. Uma boa opção é o acém, que é barato e perfeito para a missão.

3. NÃO compre um pacote fechado de carne moída: peça que o açougueiro moa um pedaço fresco na hora.

Instagram: @gbmaquinas

A sua carne estará mais fresquinha e você vai ter controle total sobre o corte e a quantidade de gordura.

4. Forme o disco de carne com gentileza.

Instagram: @eatmeats

Gentileza gera gentileza. Se você compactar demais a carne, seu hambúrguer vai virar uma SOLA.

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6. Deixe a frigideira o MAIS QUENTE possível.

Instagram: @gabrielapegurier

E NÃO USE TEFLON, que foi desenvolvido para suportar temperaturas mais baixas e pode fazer mal à saúde se aquecido excessivamente. Prefira frigideiras de ferro ou de aço inox.

Você pode colocar um pouco de óleo neutro (soja ou girassol, por exemplo) ou manteiga, mas se a carne tiver bastante gordura (e ela TEM que ter bastante gordura), não precisa nem disso.

7. Derreta manteiga no micro-ondas e use-a para tostar o pão na frigideira.

Instagram: @dswings_andthings

Quando ele estiver douradinho por dentro, toste a parte externa por cerca de dez segundos.

Aliás, pão de hambúrguer bom é difícil de achar. Eventualmente você pode dar a sorte de encontrar uma marca boa no supermercado. Se não, dê uma olhada nas padarias mais metidas à besta -- às vezes elas fazem bons pães de hambúrguer.

8. Para derreter o queijo mais rápido, jogue um pouquinho de água na frigideira e tampe-a.

Instagram: @marcelaltarego

Essa você já sabia, né?

9. Prepare o bacon no forno.

Instagram: @i_am_the_drizzle

Dá menos trabalho e fica melhor. Pré-aqueça o forno em fogo alto (200° C), coloque o bacon numa travessa forrada com papel alumínio e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até que o bacon fique crocante. Retire e coloque sobre um prato com papel toalha.

10. Experimente também fazer um smashed burger (hambúrguer amassado).

Instagram: @titopaolone

Esse estilo é adotado por uma das redes de hambúrguer mais populares dos EUA, o Shake Shack, e inspirou o Bullguer, que já tem duas unidades em São Paulo. O smashed burger fica mais baixo, mas ainda suculento e com a crosta mais crocante.

Para prepará-lo, basta fazer uma bolinha com a carne, colocá-la na frigideira e imediatamente amassá-la com uma espátula de metal (que não pode ter furinhos!).