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A bracciola é o prato perfeito para você se desafiar na cozinha e impressionar a família e os amigos.

Hmmmmm!

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Bracciola

8 porçõesVocê vai precisar de: ½ xícara de farinha de rosca (tipo panko)1 xícara de queijo pecorino romano ralado, e mais para servir½ xícara de folhas de manjericão picado e mais ¼ de xícara, cortada em tiras, para servir ⅓ de xícara de queijo provolone½ xícara de folhas de salsa italiana frescas picadas8 dentes de alho, triturados e divididosSal grosso a gostoPimenta-do-reino moída na hora, a gosto¼ de xícara de azeite de oliva1 fraldinha de 1/2 a 1 kg2 colheres de sopa de óleo de canola1 colher de sopa de manteiga1 cenoura média picada1 cebola pequena picada1 talo de aipo picado1 xícara de vinho branco seco1 lata de 800 g de polpa de tomate2 folhas de louro desidratadas1 colher de sopa de orégano½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos450 g de macarrão orecchiette cozido ou 450 g de polenta cozida, para acompanhamento (opcional)Modo de preparo: 1. Preaqueça o forno a 180°C.2. Em uma tigela média, misture a farinha de rosca, queijo pecorino romano, ½ xícara de manjericão picado, provolone, salsa, 5 dentes de alho triturados, sal, pimenta e azeite de oliva. Mexa e reserve. 3.Coloque a peça de fraldinha sobre uma tábua de corte. Tempere os dois lados com sal e pimenta. Cubra a carne com uma folha de papel manteiga. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata a carne até ficar com pouco mais de 1/2 cm de espessura. 4. Remova o papel e salpique a misture de farinha de rosca de maneira uniforme sobre a carne. 5. Começando da parte de baixo, role a carne até formar totalmente um rolo. Usando barbante de açougueiro, enrole o rolo para que ele mantenha a forma durante o cozimento. Tempere com sal e pimenta. 6. Aqueça o óleo de canola em uma caçarola grande em fogo alto. Quando o óleo começar a chiar, ponha o rolo de carne e, sem movê-lo, cozinhe até que se forme uma crosta marrom-escura em um lado, cerca de 3 minutos. Vire o rolo e repita até que todos os lados e as pontas estejam grelhadas. Tire o rolo da panela e reserve. 7. Adicione a manteiga, cenoura, cebola, aipo, os 3 dentes de alho restantes, sal e pimenta à panela e cozinhe até caramelizar, cerca de 5 minutos. 8. Adicione o vinho branco e mexa para desprender os pedaços marrons que possam grudar no fundo da panela. Cozinhe até o vinho se reduzir e a panela ficar ligeiramente seca de novo.9. Adicione os tomates, folhas de louro, orégano e pimenta vermelha em fotos, mexa para misturar. 10. Ponha o bife de volta na panela. Tampe e cozinhe por 1 hora, virando o rolo na metade do cozimento (se o molho está secando muito, adicione mais polpa de tomate ou água), até a carne ficar macia. 11. Fatie o bife a rolê e sirva em uma bandeja com o molho. Sirva o bife a rolê com macarrão orecchiette ou polenta. Enfeite com queijo pecorino romano e manjericão fresco. Bom apetite! Inspirado por: https://www.foodnetwork.com/r
Tasty

8 porções

Você vai precisar de:

½ xícara de farinha de rosca (tipo panko)

1 xícara de queijo pecorino romano ralado, e mais para servir

½ xícara de folhas de manjericão picado e mais ¼ de xícara, cortada em tiras, para servir

⅓ de xícara de queijo provolone

½ xícara de folhas de salsa italiana frescas picadas

8 dentes de alho, triturados e divididos

Sal grosso a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

¼ de xícara de azeite de oliva

1 fraldinha de 1/2 a 1 kg

2 colheres de sopa de óleo de canola

1 colher de sopa de manteiga

1 cenoura média picada

1 cebola pequena picada

1 talo de aipo picado

1 xícara de vinho branco seco

1 lata de 800 g de polpa de tomate

2 folhas de louro desidratadas

1 colher de sopa de orégano

½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos

450 g de macarrão orecchiette cozido ou 450 g de polenta cozida, para acompanhamento (opcional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Em uma tigela média, misture a farinha de rosca, queijo pecorino romano, ½ xícara de manjericão picado, provolone, salsa, 5 dentes de alho triturados, sal, pimenta e azeite de oliva. Mexa e reserve.

3.Coloque a peça de fraldinha sobre uma tábua de corte. Tempere os dois lados com sal e pimenta. Cubra a carne com uma folha de papel manteiga. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata a carne até ficar com pouco mais de 1/2 cm de espessura.

4. Remova o papel e salpique a misture de farinha de rosca de maneira uniforme sobre a carne.

5. Começando da parte de baixo, role a carne até formar totalmente um rolo. Usando barbante de açougueiro, enrole o rolo para que ele mantenha a forma durante o cozimento. Tempere com sal e pimenta.

6. Aqueça o óleo de canola em uma caçarola grande em fogo alto. Quando o óleo começar a chiar, ponha o rolo de carne e, sem movê-lo, cozinhe até que se forme uma crosta marrom-escura em um lado, cerca de 3 minutos. Vire o rolo e repita até que todos os lados e as pontas estejam grelhadas. Tire o rolo da panela e reserve.

7. Adicione a manteiga, cenoura, cebola, aipo, os 3 dentes de alho restantes, sal e pimenta à panela e cozinhe até caramelizar, cerca de 5 minutos.

8. Adicione o vinho branco e mexa para desprender os pedaços marrons que possam grudar no fundo da panela. Cozinhe até o vinho se reduzir e a panela ficar ligeiramente seca de novo.

9. Adicione os tomates, folhas de louro, orégano e pimenta vermelha em fotos, mexa para misturar.

10. Ponha o bife de volta na panela. Tampe e cozinhe por 1 hora, virando o rolo na metade do cozimento (se o molho está secando muito, adicione mais polpa de tomate ou água), até a carne ficar macia.

11. Fatie o bife a rolê e sirva em uma bandeja com o molho. Sirva o bife a rolê com macarrão orecchiette ou polenta. Enfeite com queijo pecorino romano e manjericão fresco.

Bom apetite!

Inspirado por: https://www.foodnetwork.com/r

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