Ramen à base de shoyu
Você vai precisar de:
150g de macarrão noodles
30ml de molho de soja
10ml de molho de soja de coloração clara
2g de sal
400ml de caldo de galinha
Algas a gosto
Brotos a gosto
Fatias de carne de porco assada a gosto
Ovos cozidos a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande em fogo alto, ferva o macarrão até cozinhar.
2. Escorra o macarrão com o auxílio de uma peneira e reserve.
Em outra panela, junte o molho de soja, o molho de soja de coloração clara e o sal e deixe ferver.
3. Coloque uma colher dessa mistura de molhos em uma tigela.
4. Despeje o caldo de galinha na tigela e misture bem.
5. Adicione o macarrão cozido e cubra com algas, brotos, as fatias de porco assado e um ovo cozido.
6. Bom apetite!
Ramen à base de caldo de shio
Você vai precisar de:
1 colher de sopa de saquê
½ colher de sopa de mirin (vinho japonês doce feito de arroz)
3g de sal
1 colher de chá de molho de soja de coloração clara
100ml de caldo dashi
400ml de caldo de galinha
150g de macarrão noodles
Carne de porco assada em fatias a gosto
Cebolinha verde a gosto
Surimi a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande em fogo alto, ferva o macarrão até cozinhar. Escorra o macarrão com o auxílio de uma peneira e reserve.
2. Em outra panela, junte o saquê e o mirin e deixe ferver. Adicione o sal, o molho de soja de coloração clara e o dashi e ferva até dissolver o sal.
3. Coloque uma colher cheia do molho com dashi em uma tigela e adicione o caldo de galinha e mexa para misturar os ingredientes.
4. Adicione o macarrão cozido à tigela e cubra com as fatias de cane de porco assada, cebolinha verde e peixe empanado.
5. Bom apetite!
Ramen à base de caldo de missô
Você vai precisar de:
35g de missô
½ colher de sopa de molho de soja
⅓ colher de sopa de mirin
⅓ colher de sopa de molho de ostra
½ colher de sopa de saquê
400ml de caldo de galinha
150g de macarrão noodles
Brotos de feijão a gosto
Milho a gosto
Cebolinha verde a gosto
Brotos de bambu a gosto
Peixe empanado a gosto
Manteiga a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande em fogo alto, ferva o macarrão até cozinhar. Escorra o macarrão com o auxílio de uma peneira e reserve.
2. Em outra panela, junte o missô, o molho de soja, o mirin, o molho de ostra e o saquê e deixe ferver.
3. Coloque 3 colheres de sopa da mistura de missô em uma tigela. Adicione o caldo de galinha e mexa para misturar bem.
4. Adicione o macarrão cozido à tigela e cubra com brotos de feijão, milho, cebolinha verde, brotos de bambu, peixe empanado e uma porção de manteiga.
5. Bom apetite!
Tsukemen
Você vai precisar de:
340ml de água
1 colher de sopa de dashi em pó
60ml de molho de soja
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de chá de caldo de galinha em pó
5 centímetros de cebolinha verde (picada)
150g de macarrão noodles
Carne de porco assada em fatias a gosto
Ovos cozidos a gosto
Brotos a gosto
Pimenta vermelha em tiras a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande em fogo alto, ferva o macarrão até cozinhar. Escorra o macarrão com o auxílio de uma peneira e reserve.
2. Em outra panela em fogo médio, junte a água, o dashi em pó, o molho de soja, o óleo de gergelim, o caldo de galinha em pó e a cebolinha verde e deixe ferver. Transfira a mistura para uma tigela.
3. Coloque o macarrão cozido em um prato e cubra com fatias de carne de porco assada, um ovo cozido, brotos e pimenta vermelha em tiras.
4. Bom apetite!