Este muffin cremoso e fofinho é TUDO!

    Uma maneira diferente de usar massa para panqueca.

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    Aprenda a fazer os muffins fofinhos:

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    Você vai precisar de:

    Porções: 6

    100g de cream cheese

    1 ovo grande

    1 colher de chá de suco de limão

    40g de massa de panqueca

    80ml de creme de leite

    30g de açúcar refinado

    Manteiga derretida

    1 xícara de água quente

    Açúcar de confeiteiro

    Mel, para servir (opcional)

    Modo de preparo:

    Preaqueça o forno a 170˚C.

    Em uma tigela média, bata o cream cheese, a gema do ovo, o suco de limão e a massa de panqueca utilizando um mixer até homogeneizar.

    Acrescente o creme de leite em duas etapas, batendo bem no intervalo.

    Em uma tigela separada, bata a clara do ovo até ficar em ponto de neve firme, então acrescente o açúcar refinado em três etapas, mexendo bem nos intervalos.

    Junte as claras à massa de panqueca delicadamente em três etapas e mexa até incorporar totalmente.

    Unte uma forma de muffin (com 6 divisões) com a manteiga derretida. Divida a mistura de cheesecake entre as divisões e bata na bancada para expelir qualquer bolha de ar grande.

    Coloque um pano de cozinha em um refratário. Coloque a forma de muffin no refratário e coloque água quente no refratário, enchendo-o até quase a metade.

    Leve ao forno por 30 minutos, então aumente a temperatura para 180°C. Asse por mais 10 minutos, até os bolinhos ficarem levemente dourados.

    Retire do forno e desenforme os bolinhos, com o fundo para cima, cuidadosamente.

    Polvilhe a parte superior dos bolinhos com açúcar refinado e regue com mel, se quiser. Sirva enquanto ainda está quente!

    Bom apetite!

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