Posted on 9 de mar de 2018

    Cancele seus planos e faça este rocambole de canela gigante já!

    Se for para enrolar, que seja este rocambole.

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    Aprenda a fazer o rocambole gigante:

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    Rocambole de canela gigante

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    Porções: 12

    você vai precisar de:

    Massa

    ½ xícara de manteiga sem sal derretida

    2 xícaras de leite integral quente ao toque

    ½ xícara de açúcar cristal

    1 pacote de fermento biológico seco

    5 xícaras de farinha, separadas

    1 colher de chá de fermento químico

    2 colheres de chá de sal

    Recheio

    ¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente

    ¾ xícara de açúcar mascavo

    2 colheres de sopa de canela em pó

    Cobertura

    115g de cream cheese em temperatura ambiente

    2 colheres de sopa de manteiga derretida

    2 colheres de sopa de leite integral

    1 colher de chá de essência de baunilha

    1 xícara de açúcar de confeiteiro

    Modo de preparo:

    1. Unte generosamente uma panela de ferro ou forma de 22 cm de diâmetro com manteiga.

    2. Em uma tigela grande, misture o leite quente, a manteiga derretida e o açúcar cristal. A mistura precisa estar quentinha, a cerca de 40˚C. Se estiver mais quente que isso, deixe esfriar ligeiramente.

    3. Polvilhe o fermento seco de forma homogênea sobre a mistura morna e deixe descansar por 1 minuto.

    5. Adicione 4 xícaras da farinha de trigo à mistura de leite e mexa com uma colher de pau até ficar homogênea.

    6. Cubra a tigela com uma toalha ou plástico filme e deixe descansar em um lugar quente para crescer por uma hora.

    7. Preaqueça o forno a 160˚C

    8. Após 1 hora, a massa deverá ter quase dobrado de tamanho. Tire a toalha e adicione mais ¾ xícara de farinha, o fermento químico e o sal. Mexa bem e despeje a mistura em uma superfície bem enfarinhada.

    9. Sove a massa suavemente, adicionando farinha conforme necessário (aproximadamente ½ xícara) até a massa perder a viscosidade e parar de grudar na superfície.

    10. Desenrole a massa no formato de um retângulo grande de aproximadamente 1 cm de grossura. Certifique-se de que os cantos estejam bem definidos e parelhos.

    11. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do recheio até a mistura ficar homogênea.

    12. Espalhe a mistura do recheio uniformemente sobre a massa desenrolada, espalhando até as bordas.

    13. Usando um cortador de pizza, faça três cortes horizontais para dividir a massa em quatro tiras longas de tamanho igual.

    14. Começando de baixo, enrole a primeira tira da direita para a esquerda. Pegue o primeiro rolo e coloque-o sobre a próxima tira, começando novamente do lado direito e enrolando para a esquerda, junto com o primeiro rolo, engrossando-o. Continue com as duas tiras restantes até ter um rocambole de canela gigante.

    15. Coloque o rocambole de canela gigante na panela de ferro ou forma untada e cubra com plástico filme. Deixe em um lugar quente para crescer por 30 minutos. O rocambole deverá crescer até as bordas da forma durante esse tempo.

    16. leve ao forno por 45 minutos. Cubra o rocambole de canela com papel alumínio para evitar que ele queime por fora e asse por mais 35 minutos.

    17. Enquanto o rocambole assa, prepare a cobertura. Em uma tigela média, bata cream cheese, manteiga, baunilha, leite integral e o açúcar de confeiteiro até a mistura ficar homogênea.

    18. Tire o rocambole do forno e deixe esfriar na forma por pelo menos 20 minutos. Assim que esfriar, desenforme e regue o rocambole com a cobertura antes de servir.

    19. Corte e aproveite!

    Inspirada por esta receita aqui

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