Updated on 14 de abr de 2019. Posted on 13 de abr de 2019

    Este é o shukurimu, o profiterole japonês recheado de creme!

    Uma delícia!

    by ,

    Hmmmmmm!

    tasty

    Rendimento: 6 porções

    Você vai precisar de:

    Massa do biscoito

    30 g de manteiga à temperatura ambiente em cubos

    25 g de açúcar refinado

    1 colher de sopa de leite

    50 g de farinha de trigo

    1 colher de sopa de cacau em pó

    15 g de chocolate ao leite picado

    Recheio

    2 gemas grandes

    2 colheres de sopa mais 10 g de açúcar granulado, divididos

    2 colheres de sopa de farinha de trigo

    200 ml de leite

    3 gotas de essência de baunilha

    100 ml de creme de leite

    Massa choux

    50 ml de água

    50 ml de leite

    45 g de manteiga sem sal

    Uma pitada de sal

    60 g de farinha

    2 colheres de sopa de cacau em pó

    2 ovos grandes batidos

    Decoração

    Açúcar de confeiteiro

    50 g de chocolate ao leite derretido

    Modo de preparo:

    1. Faça a massa do biscoito: em uma tigela média, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar refinado e misture bem.

    2. Adicione o leite e bata até engrossar. Peneire a farinha e o cacau em pó e misture bem.

    3. Adicione e misture gentilmente o chocolate ao leite.

    4. Faça uma bola com a massa, coloque-a entre duas folhas de plástico filme e abra ela até que fique com uma espessura entre 0,3 cm e 0,6 cm.

    5. Deixe esfriar por 15 minutos.

    6. Remova a folha superior do plástico filme e corte 6 biscoitos usando um cortadorde 6 cm.

    7. Corte os biscoitos o mais próximo possível um dos outros para não desperdiçar massa.

    8. Faça o recheio: em uma tigela média, junte as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar, a farinha, o leite e a essência de baunilha e misture bem.

    9. Cubra com filme plástico e leve o creme ao micro-ondas por 4 minutos, mexendo a cada minuto, até ficar bem homogêneo.

    10. Cubra com plástico filme, pressionando contra a superfície do creme para evitar a formação de uma película.

    11. Deixe na geladeira até esfriar, cerca de 30 minutos.

    12. Em uma tigela média, coloque o creme de leite e os 10 g de açúcar restantes e bata até ficar bem consistente.

    13. Usando uma espátula, misture o creme ao chantilly.

    14. Faça a massa choux: preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

    15. Em uma panela média, coloque a água, o leite, a manteiga e o sal para ferver em fogo médio.

    16. Assim que a mistura começar a ferver, diminua a temperatura para médio/baixo e acrescente a farinha e o cacau em pó. Usando uma colher de pau, mexa até que a massa forme uma bola e se solte do fundo da panela, por cerca de 2 minutos.

    17. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

    18. Adicione os ovos batidos à massa resfriada, um de cada vez, misturando completamente cada adição antes de adicionar a próxima.

    19. No começo, vai ser difícil incorporar os ovos na massa, mas continue mexendo vigorosamente até que se forme uma massa uniforme e brilhante.

    20. Coloque a massa em um saco de confeitar ou um saco com fecho hermético de ponta arredondada.

    21. Faça 6 porções do tamanho de bolinhas de pingue-pongue na assadeira.

    Use um dedo molhado para achatar as pontas.

    22. Coloque um disco de biscoito de chocolate por cima de cada porção e leve ao forno por 10 minutos.

    23. Sem abrir o forno, reduza a temperatura para 180 °C e asse por mais 20 minutos.

    24. Desligue o forno e deixe as bombinhas lá dentro por 10 minutos.

    25. Transfira o recheio para um saco de confeiteiro ou um saco com fecho hermético de ponta arredondada e recheie a base de cada bombinha.

    26. Polvilhe as bombinhas com açúcar de confeiteiro e coloque um pouco do chocolate derretido.

    27. Aproveite!

    Este post foi traduzido do inglês.

    Utilizamos cookies, próprios e de terceiros, que o reconhecem e identificam como um usuário único, para garantir a melhor experiência de navegação, personalizar conteúdo e anúncios, e melhorar o desempenho do nosso site e serviços. Esses Cookies nos permitem coletar alguns dados pessoais sobre você, como sua ID exclusiva atribuída ao seu dispositivo, endereço de IP, tipo de dispositivo e navegador, conteúdos visualizados ou outras ações realizadas usando nossos serviços, país e idioma selecionados, entre outros. Para saber mais sobre nossa política de cookies, acesse link.

    Caso não concorde com o uso cookies dessa forma, você deverá ajustar as configurações de seu navegador ou deixar de acessar o nosso site e serviços. Ao continuar com a navegação em nosso site, você aceita o uso de cookies.