18 curiosidades e verdades sobre o universo da gastronomia

    Eu fiquei chocado com essa: "sabe o dito que suco de maracujá (do fruto) é calmante e dá sono? BALELA".

    O Vitor Hugo, do canal do YouTube e do site Prato Fundo, entrou na brincadeira de 1 like: 1 curiosidade no Twitter. Ele falou sobre verdades, mitos e muitas curiosidades sobre gastronomia. Separamos algumas delas neste post.

    1 like = 1 curiosidade sobre o nada glamouroso mundo da Comida (Gastronomia, Ciência de Alimentos, Saúde e afins). Se flopar, nunca existiu. hahahahahah

    1. Em primeiro lugar, veja este alerta sobre um dos maiores mitos sobre o frango no Brasil.

    39. TODO FRANGO É SEM HORMÔNIOS: é proibido, a gente começa por aqui. Mesmo que não fosse, ele teria que ser injetado em cada animal o que ia deixar +caro. Frango cresce rápido por melhoramento genético: escolha de matrizes com as características que tu quer.

    2. Alô, você que adora um óleo de coco:

    52. Óleo de COCO: quer usar, usa. Mas não deixou de ser GORDURA, se comer demais vai faz mal do mesmo jeito. E o tchan: tem gordura saturada, pois isso é semi-sólida e a gordura não tão boa assim.

    3. Aqui tem uma verdade sobre absolutamente todos os vegetais.

    10. Tudo que for de origem VEGETAL (leia-se as prantas tudo) tem ANTIOXIDANTE, é uma das maneiras das plantas se protegerem: é item de série e não opcional pra elas. Agora, se vai fazer bem pra gente é outros 500.

    4. E quando o assunto é supermercado, vale lembrar nem todo mundo compra os hortifrutis cortados por PURA PREGUIÇA.

    218. Hortifrutis cortados e embalados por mercado tem várias causas: 1) pra ñ perder o produto por ter alguma ñ-conformidade (leia-se feio, machucado); 2) pessoas c/ alguma limitação q ñ conseguiriam cortar/abrir o hortifruti inteiro. /o/

    5. Eu nunca imaginei que aquele monte de ar nos salgadinhos era por uma NECESSIDADE e não por pura falcatrua.

    15. Sabe o pacote de salgadinho que todo mundo reclama que tem MUITO AR? Não é pq a empresa é safada, é pra proteger o produto seja para não quebrar e virar farelo e/ou preservar a textura com uma mistura de gases dentro dela.

    6. Eu fiquei CHOCADO com mais esse mito que o Vitor revelou.

    57. MARACUJÁ: sabe o dito que Suco de Maracujá (do fruto) é calmante e dá sono? BALELA. Quem tem ação calmante são as folhas da planta, o fruto em si não. Uma das primeiras coisas que a gente aprende em Farmacognosia

    7. Bom, parece meio lógico, mas para deixar claro: MUITA coisa na cozinha é química. Muita mesmo.

    55. Vou cozinhar SEM QUÍMICOS: deixa eu te contar, tudo é químicos. Água? Substância química. Açúcar? Também. Sal? Opa, com certeza. Aquela ladainha do "não coma se não consegue prounciar" é argumento fraco, mas informar dá mais trabalho, né?

    8. Atenção para algo especial que não tem nada de especial.

    24. SAL MARINHO: considerando o Brasil, praticamente 99,999999% do nosso sal é MARINHO: vem das salineiras do Rio Grande do Norte. Logo, só tá falando o óbvio, não é diferencial de nada. Oooops! /o/

    9. Aqui uma verdade importante para você não pagar mais caro por causa do raio gourmetizador.

    27. Fermentação NATURAL: outro jargão vazio seja pra gourmetizar e/ou cobrar +caro. A fermentação é um processo de obtenção de energia que faz parte de diversas bactérias/fungos, ou seja, é SEMPRE NATURAL.

    10. Fica um ALERTA para TODOS os alimentos mofados da sua cozinha.

    30. Pelo amor de Pasteur: se tu ver algum alimento mofado na sua casa que não era pra estar… mofado (seja queijo, pão e tal): JOGA TUDO FORA. Nada de raspar e comer. Muitos fungos, como Aspergillus (que é bem comum), podem produzir toxinas e elas são mais pergiosas.

    11. Há quem diga por aí que chocolate branco não é chocolate, mas parece que não é bem assim e mais um mito cai por terra.

    63. CHOCOLATE BRANCO: é chocolate sim! E não sou eu que digo, mas as legislações da Europa, EUA e Brasil. Então, se a EUROPA diz que é! Eu também acho, pois o tchan do Chocolate é a MANTEIGA DE CACAU. Sem ela, ia ser uma baita de um 💩 hahahah

    12. Por falar nisso, vamos falar sobre algo que não faz sentido e sorvete artesanal:

    67. SORVETE: adoro sorvete minha sobremesa favorita, mas não deveria ser visto como "artesanal" como a gente vê nas lojas chic. É um alimento formulado e tecnológico pra virar sorvete. Sem a máquina ryqueza pra bater a massa, nada feito.

    13. CARAMBA, como assim o sangue que sai da carne não é sangue?!?!?

    107. Sabe aquele "sangue" q sai qnd se cozinha carne e tal? NÃO É SANGUE. É água c/ Mioglobina (que dá cor vermelha a carne). E a gente deixa a carne descansar depois que cozinha pra o que sobrou de água se equilibre na peça. Ñ a balela que ficou concentrada no meio.

    14. Ah, pronto, fui enganado de novo!

    151. Limão: sabe o que a gente chama de Taiti? Não é um limão, é uma lima ácida (Citrus latifolia) e um híbrido. O limão verdadeiro é o que a gente chama de Siciliano (Citrus limon). Por isso que na gringa, chamam ele de Lime. /o/

    15. De acordo com o Vitor essa verdade não é novidade, mas vamos combinar que também não é muito popular.

    113. Não é tão novo, mas: MEL É VÔMITO DE ABELHA. hahaha Adoro falar isso, e sim eu como mel. Mas cuidado se for comprar méis de abelhas nativas, é lindo o storytelling, mas como tem +umidade pra estragar é mais fácil. /o/

    16. Queijo é caro sim, é uma delícia também e entendi agora porque é caro.

    195. QUEIJO é caro, pois precisa de muito leite pra fazer. De modo geral, a proporção é: para 1kg queijo precisa de 10L de Leite (pode variar entre os milhares tipos de queijos, né gente). Ser contar o tempo se for maturado e tal. /o/

    17. Se depois de ler TODAS essas verdades você quiser trabalhar com gastronomia, saiba que ainda precisa cuidar dos pelos do seu corpo.

    5. Na cozinha não pode barba, adereços e afins. Sim, pessoas barbadas cozinha não é lugar de pelos. Chef famoso usa, mas ele não cozinha mais. A peãozada que faz o pré-preparo, preparo e talz: tudo bem asseado. E dependendo do humor do fiscal da Vigilância, rola multa se ele ver.

    18. E vamos terminar por aqui com uma dica excelente para quem quer cozinhar melhor.

    179. Dica: quer melhorar numa receita/técnica, só tem um jeito: faça várias vezes. É a única maneira de vc melhorar. Ler sobre, ver videos é importante, mas se ñ colocar em teste ñ tem como ter certeza, certeza.

    Leia mais centenas de curiosidades neste link do Twitter.

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