Hmmmmm!
tasty
Rendimento: 8 porções
Você vai precisar de:
2½ xícaras de queijo cheddar ralado, divididas
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo, e mais um pouco para polvilhar
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de alho em pó
2½ colheres de chá de sal, divididas
5 a 6 colheres de sopa de água gelada
4 fatias de bacon
2 xícaras brócolis
6 ovos grandes
1 xícara de leite
½ colher de chá de pimenta
Equipamento especial
Pesos para assar torta: grãos de café ou feijões/bolinhas de cerâmica
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque 2 xícaras de queijo cheddar e a manteiga em uma tigela grande. Misture com a batedeira até ficar homogêneo.
3. Acrescente a farinha de trigo, a páprica, o alho em pó e duas colheres de chá de sal. Misture bem. Acrescente 3 colheres de sopa de água gelada e misture. Acrescente a água gelada restante, uma colher de sopa de cada vez. A massa deve permanecer firme ao ser apertada, mas esfarelar quando você dispersá-la em suas mãos. Se ela parecer seca demais, acrescente um pouco mais de água gelada.
4. Transfira a massa para uma superfície limpa e amasse-a com as mãos para formar uma massa homogênea. Faça um disco com a massa, embrulhe-a em plástico filme e leve à geladeira para resfriar por 30 minutos.
5. Espalhe um pouco de farinha sobre uma superfície limpa e abra a massa com um rolo, formando um círculo com cerca de 3 milímetros de espessura. Com cuidado, transfira a massa para uma forma (de 24 centímetros).
6. Apare as bordas (guarde as rebarbas para fazer biscoitos!). Fure o fundo da crosta com um garfo, depois use sua ponta para vincar as bordas. Forre a massa com papel-manteiga e preencha-a com os pesos para tortas.
7. Asse por 30 minutos, até as bordas ficarem crocantes.
8. Enquanto a base está assando, prepare o recheio: em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, frite o bacon até ficar crocante, de 5 a 7 minutos. Utilizando um pegador, retire o bacon da frigideira e seque em papel-toalha. Deixe esfriar o suficiente para manuseá-lo.
9. Coloque o brócolis na frigideira e cozinhe até dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo.
10. Pique o bacon.
11. Retire os pesos para torta da crosta e coloque o brócolis e o bacon picado no centro. Polvilhe com a ½ xícara de queijo cheddar ralado restante.
12. Em uma tigela média, bata os ovos levemente. Acrescente o leite, a ½ colher de chá de sal restante e a pimenta. Bata para misturar.
13. Coloque a mistura de ovos sobre o recheio na crosta.
14. Leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até os ovos ficarem firmes e o recheio estar levemente dourado. Cubra as bordas com papel-alumínio se elas começarem a queimar.
15. Deixe a quiche esfriar por 15 minutos antes de cortá-la.
16. Aproveite!
INSPIRADO EM:
https://tasty.co/recipe/homemade-cheese-crackers
https://www.marthastewart.com/868430/broccoli-cheddar-quiche
https://tastesbetterfromscratch.com/broccoli-cheese-quiche/
