Receitas com coco
Essas receitas têm duas coisas em comum: levam coco e são uma delícia.
Bolo de coco com brigadeiro
Tasty Demais
Você vai precisar de:
Bolo
5 xícaras de farinha de trigo
2 + 2/3 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de fermento químico
2 colheres de chá de sal
3 xícaras de leite de coco
2 xícaras de óleo de coco
4 claras
1 colher de chá de essência de baunilha
Brigadeiro
2 colher de sopa de manteiga
3 latas de leite condensado
200g de chocolate meio amargo
1 + 1/2 xícaras de coco ralado
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180ºC/350ºF.
2. Em um bowl, misture farinha, açúcar, sal e fermento.
3. Adicione leite de coco, óleo de coco, claras e essência de baunilha, misturando bem.
4. Unte 3 formas de 22 centímetros e forre o fundo com papel manteiga.
5. Divida a massa nas três formas e asse por 40-50 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
6. Em uma panela em fogo baixo, misture a manteiga, o leite condensado e o chocolate meio amargo. Misture até ficar uniforme.
7. Continue mexendo até engrossar e, ao passar a espátula no fundo da panela, o brigadeiro não esteja mais grudando.
8. Deixe descansar até chegar a temperatura ambiente.
9. Para montar, cubra uma camada de bolo com uma camada de brigadeiro. Repita isso com os outros dois bolos e depois cubra as laterais.
10. Decore com coco ralado e deixe na geladeira por 2 horas.
Bombons de coco e leite condensado
Tasty Demais
Você vai precisar de:
200g de coco ralado
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de leite condensado
Chocolate amargo
Amêndoas
Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande - misture coco, açúcar de confeiteiro, sal, essência de baunilha e leite - se a mistura ficar muito seca adicione mais leite condensado.
2. Enrole a mistura em bolas de 2,5 cm e reserve em papel manteiga. Deixe congelar por 15 minutos.
3. Quebre o chocolate e leve ao micro-ondas em um recipiente adequado. Ligue por 75 minutos, parando a cada 30 para misturar e dar uma olhada.
4. Passe as bolinhas em chocolate e deixe descansar em papel manteiga. Salpique coco ralado e finalize com uma amêndoa (opcional)
5. Deixe esfriar até que fique firme. Bom apetite!
Arroz doce com coco queimado
Tasty Demais
Você vai precisar de:
1/2 xícara açúcar
75g coco ralado
1 xícara arroz
2 xícaras água
1 colher de sopa açúcar
Canela em pau
400ml leite de coco
1 xícara leite condensado
50g coco ralado
Modo de preparo:
Coloque o açúcar e o coco ralado em uma panela e misture até começar a caramelizar e virar uma farofa de coco queimado. Reserve!
Adicione o arroz, a água e o açúcar em uma panela em temperatura alta. Quando começar a fever, diminua para o fogo baixo e deixe a tampa entreaberta até o arroz ficar quase cozido.
Adicione o leite condensado, leite de coco e coco ralado misturando bem. Continue mexendo até começar a ferver e retire do fogo.
Sirva o arroz doce com a farofa de coco por cima e bom apetite!
Frango ao molho de coco apimentado
Tasty Demais
Você vai precisar de:
1.3 kg de frango
sal e pimenta
2 colheres de sopa de óleo de oliva
3 dentes de alho, amassados
2 pimentas jalapeños, sem as sementes picadas
1 cebola picada
1 1/4 de molho de tomate
1 xícara de leite de coco
1 xícara de caldo de frango
salsinha ou coentro pra decorar
Modo de preparo:
1. Tempere os frangos com sal e pimenta. Em uma panela grande, doure o frango. Reserve.
2. Na mesma panela, adicione o alho, o gengibre, as pimentas e as cebolas. Cozinhe até ficarem translúcidas. Adicione o molho de tomate, o leite de coco e o caldo de frango. Coloque então o frango de volta na panela. Deixe cozinhar até ferver. Tampe e cozinhe por 45-55 minutos.
3. Sirva com arroz. Decore com coentro ou salsinha. Bom apetite!