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Gesunder, frischer Tabbouleh-Salat – danach fühlst du dich wie neugeboren

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Gesunder, frischer Tabbouleh-Salat

Einfach Tasty

Zutaten

für 4 Portionen

3 Bund frische Petersilie

2 mittelgroße Tomaten

1 Teelöffel Salz

½ Tasse frischer Zitronensaft plus 2 Essöffel (120 ml)

½ Tasse feinkörniger oder mittelgrober Bulgur, abgespült und getrocknet (100 g)

1 Tasse Wasser (240 ml)

1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

½ Tasse Olivenöl (120 ml)

½ TL Salz

½ Teelöffel Pfeffer

2 Esslöffel frische Minzeblätter, fein gehackt

Zubereitung

1. Petersilie mit einer Gabel von den Stengeln lösen. Nicht gelöste Blätter mit den Fingern abpflücken. Die Stengel in den Kompost geben oder später für Gemüsebrühe verwenden.

2. Die Petersilie sehr fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.

3. Die Tomanten zerkleinern und in ein feinmaschiges Sieb geben, das Sieb über eine andere mittelgroße Schüssel hängen. Die Tomaten mit einer Prise Salz bestreuen und vermischen. 30 Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich schwenken, dann in die Schale mit der Petersilie geben. Das Tomatenwasser bis auf 2 Esslöffel wegschütten.

4. Den Bulgur in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut trocknen lassen.

5. 2 Esslöffel Zitronensaft, Bulgur und Wasser in die Schüssel mit den zwei Esslöffeln Tomatenwasser geben. Stehen lassen, bis die Körner langsam weich werden, etwa eine Stunde oder gemäß der Packungsanleitung.

6. Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze, Olivenöl, aufgequollenen Bulgur, restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit der Petersilie und den Tomaten geben. Schwenken, bis alles gut vermischt ist. Sofort servieren.

7. Guten Appetit!

In diesem Video siehst du, wie es gemacht wird:

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Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.