Gesunder, frischer Tabbouleh-Salat – danach fühlst du dich wie neugeboren
[Angebot von BuzzFeed] Das Ultimativ Tasty-Kochbuch ist jetzt im Handel. Hol es dir hier!
Gesunder, frischer Tabbouleh-Salat
Zutaten
für 4 Portionen
3 Bund frische Petersilie
2 mittelgroße Tomaten
1 Teelöffel Salz
½ Tasse frischer Zitronensaft plus 2 Essöffel (120 ml)
½ Tasse feinkörniger oder mittelgrober Bulgur, abgespült und getrocknet (100 g)
1 Tasse Wasser (240 ml)
1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
½ Tasse Olivenöl (120 ml)
½ TL Salz
½ Teelöffel Pfeffer
2 Esslöffel frische Minzeblätter, fein gehackt
Zubereitung
1. Petersilie mit einer Gabel von den Stengeln lösen. Nicht gelöste Blätter mit den Fingern abpflücken. Die Stengel in den Kompost geben oder später für Gemüsebrühe verwenden.
2. Die Petersilie sehr fein hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
3. Die Tomanten zerkleinern und in ein feinmaschiges Sieb geben, das Sieb über eine andere mittelgroße Schüssel hängen. Die Tomaten mit einer Prise Salz bestreuen und vermischen. 30 Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich schwenken, dann in die Schale mit der Petersilie geben. Das Tomatenwasser bis auf 2 Esslöffel wegschütten.
4. Den Bulgur in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen und gut trocknen lassen.
5. 2 Esslöffel Zitronensaft, Bulgur und Wasser in die Schüssel mit den zwei Esslöffeln Tomatenwasser geben. Stehen lassen, bis die Körner langsam weich werden, etwa eine Stunde oder gemäß der Packungsanleitung.
6. Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze, Olivenöl, aufgequollenen Bulgur, restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit der Petersilie und den Tomaten geben. Schwenken, bis alles gut vermischt ist. Sofort servieren.
7. Guten Appetit!
In diesem Video siehst du, wie es gemacht wird:
Du willst mehr Rezepte? Die findest du im Ultimativ Tasty-Kochbuch. Hol es dir hier!
Folge Einfach Tasty auf Instagram, Facebook und YouTube.
Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.