9 Tricks, die deine Torten professioneller aussehen (und schmecken) lassen
Oder auch: Wie du nie wieder eine Torte versaust.
Das ist Lyndsay Sung, auch bekannt als Coco Cake Land — und wenn jemand weiß, wie man eine verdammt gute Torte macht, dann ist sie das.
Ihr Torten-Account auf Instagram hat knapp 100.000 Follower, und sie hat erst kürzlich ein Buch herausgebracht, das sich (du hast es schon erraten) um Torten dreht — sie ist also eine wahre Torten-Expertin. Wir wollten herausfinden, wie sie ihren Torten so ein köstliches Aussehen verpasst, daher haben wir sie gebeten, einige ihrer bewährtesten Geheimnisse zu enthüllen.
Hier sind neun ihrer genialen Torten-Tipps, die dich deiner absoluten Traumtorte näher bringen werden:
1. Für super saftige Tortenböden kannst du deine Schichten vor dem Dekorieren mit einem aromatisierten, einfachen Sirup begießen.
„Du hast deinen Tortenboden zu lange im Ofen gelassen und jetzt ist er ausgetrocknet? Nimm einen einfachen Vanillesirup und lass ihn in den Kuchen einziehen“, so Sung. „Bringe einfach eine Tasse Wasser mit einer Tasse Zucker zum Kochen und kühle das Ganze dann im Gefrierfach runter bis der Sirup kühl und angedickt ist. Gib einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und benutze dann einen Backpinsel oder eine Spritzflasche, um den Sirup in die Schichten einziehen zu lassen. Dadurch bleibt der Kuchen feucht ohne zu süß zu werden oder den Geschmack zu ändern.
Mehr dazu: Hier findest du ein Rezept für einfachen Sirup und lernst, wie du ihn einsetzen kannst.
2. Überziehe dein Werk zunächst mir einer Krümelschicht, damit keine Kuchenstückchen in deine Glasur oder dein Frosting gelangen.
Der Trick für eine makellos glatte, klumpenfreie Glasur ist eine Krümelschicht (eine Schicht Creme unter der abschließenden obersten Schicht). „Bestreiche die Torte mit einem Spachtel oder einer Winkelpalette und kühle sie dann im Gefrierfach oder Kühlschrank bis die Buttercreme erhärtet ist und die Krümel daran haften“, so Sung. „Trage dann die finale Cremeschicht auf und zaubere so eine makellos krümelfreie Oberfläche.“
Mehr dazu: Lerne hier, wie man fachmännisch dekoriert.
3. Lasse deine Tortenböden immer ganz abkühlen bevor du dich daran machst, sie zu glasieren.
„Achte darauf, dass sich dein Boden vor dem Glasieren ganz kühl anfühlt“, so Sung. „Schon ein warmes Inneres kann die Buttercreme oder Sahne zum Schmelzen bringen, mit fatalen Folgen!“ Sei also geduldig, lass ihn abkühlen, dann wird deine Creme auch ganz fabelhaft darauf aussehen.
4. Für eine perfekt gleichmäßige Beschichtung kannst du die Oberseiten deiner Tortenböden abschneiden, sodass sie komplett flach sind.
Sungs Tipp für eine gleichmäßige Beschichtung? Die Oberseiten abschneiden, sodass sie flach sind. Schnapp dir einfach ein Sägemesser und schneide die gewölbten Oberseiten gerade ab. Das mag dir wie eine Verschwendung von Kuchen vorkommen, aber du kannst die Reste für Cake-Pops verwenden oder damit Fehler ausbessern.
Mehr dazu: Lerne, Torten perfekt zu zerteilen und einzuebnen.
5. Spritzbeutel lassen sich in einem Becher oder einer Schüssel mit hohem Rand leichter befüllen.
Manchmal ist das Befüllen von Spritzbeuteln mit Creme oder Glasur beinahe so schwierig wie deren eigentliche Benutzung. Sung gibt sie darum in einen hohen Becher, damit sie beim Befüllen aufrecht bleiben. „Platziere den Spritzbeutel einfach im Behälter und falte den Rand über die Kante, sodass du beide Hände zum Befüllen des Beutels mit Buttercreme frei hast“.
Mehr dazu: Lerne, wie man einen Spritzbeutel füllt.
6. Tortenstücke, die du hübsch fotografieren willst (zum Beispiel, um damit auf Instagram anzugeben) kannst du vor dem Anschneiden für ein paar Minuten ins Gefrierfach stellen.
„Wenn du ein perfektes Stück für Insta oder deinen Blog haben möchtest, kühle deine Buttercreme- oder Sahnetorte im Gefrierfach herunter, bevor du sie mit einem scharfen Messer anschneidest“, sagt uns Sung. Dadurch wird die Creme fest und schmiert nicht überall herum. Zum Verzehr bringst du das Ganze einfach wieder auf Raumtemperatur. (Sonst ist die Creme eventuell zu hart.)
7. Präpariere deine Springform mit Butter und Backpapier, um ganz sicher zu sein, dass nichts anbackt.
Die Kuchenform einzufetten ist immer eine gute Idee, aber sie einzufetten und mit Backpapier auszulegen, ist noch besser. Das ist Sungs Methode, „um feststeckende Tortenböden zu verhindern“.
Mehr dazu: Sieh dir an, wie sich Backpapier auf runde Kuchenformen zuschneiden lässt.
8. Wenn du deine Glasur versaut hast oder beim Bestreichen ein wenig gepatzt hast, überdecke die Creme einfach mit frischen Beeren oder Zuckerstreuseln — dann merkt es niemand und die Torte sieht super festlich aus.
Selbst Profis passieren manchmal Patzer. Sungs Lösung? „Kaschiere die Torte einfach mit bunten Zuckerstreuseln, frischen Beeren oder Buttercremesternchen — oder einer Kombination aus allen dreien.“
9. Sieh immer ein paar Minuten vor Ablauf der im Rezept angegebenen Zeit nach deinen Tortenböden.
„Jeder Ofen ist unterschiedlich“, führt Sung aus, „und das kann den Unterschied zwischen zu lange gebacken und genau richtig ausmachen“. Um das zu meistern, musst du nur darauf achten, ein paar Minuten bevor sie fertig sein sollen nach deinen Teigböden zu sehen. Mit diesem kleinen Schritt kannst du verhindern, dass dein Tortenboden eine trockene Enttäuschung wird.
Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.