Diese laktosefreie Beerentarte ist einfach wahnsinnig lecker
Beerenstark!
Zutaten:
Portionen: 6 bis 8
Boden
- 150 g Tasse rohe Mandeln
- 175 g frische, weiche Medjool-Datteln
- ½ TL Salz
Füllung
- 225 g rohe Cashews, über Nacht in Wasser eingeweicht
- 120 ml Tasse Kokosmilch
- 60 ml Tasse Ahornsirup
- 1 TL Kokosöl, geschmolzen
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Vanilleextrakt
Garnierung
- Himbeeren zum Garnieren
- Blaubeeren zum Garnieren
- Brombeeren zum Garnieren
- Minze zum Garnieren
- Kokosraspeln zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Mandeln, Datteln und das Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verrühren, bis die Mandeln fein gehackt sind und die Masse beim Zusammendrücken gut zusammenhält.
- Die Masse für den Tortenboden mit feuchten Händen auf eine ca. 23 cm große Tortenform geben und vorsichtig und gleichmäßig andrücken. Den Tortenboden in den Gefrierschrank stellen.
- Die eingeweichten Cashews, Kokosmilch, Ahornsirup, Kokosöl, Zitronensaft und Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verrühren. Dabei bei Bedarf die Innenwand der Schüssel sauber kratzen.
- Die Füllung auf den gefrorenen Tortenboden geben und mit einem Teigspatel glatt streichen.
- Mit Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Minze und Kokosraspeln dekorieren.
- Die Torte mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen.
- Guten Appetit!
Hier siehst du, wie die Beeren-Tarte gemacht wird:
Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.