Hühnchen-Wildreissuppe mit Hummus-Sandwich geht direkt in die Seele
Simpel, lecker, geil.
ZUTATEN
für 6 Portionen
Hühnchen-Wildreissuppe mit Hummus-Sandwich
450 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel getrocknete Petersilie
Natursalz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel ungesalzene Butter
120 g Karotten, gewürfelt
225 g Sellerie, gewürfelt
150 g Zwiebel, gehackt
225 g Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g Wildreis, ungekocht
2 l braune Hühnerbrühe
100 g geriebener Parmesan
240 g Konditorsahne
115 g saure Sahne
10 g frische Petersilie
Hummus, Gemüse und Ziegenkäse-Sandwich
für 4 Sandwiches
3 Esslöffel Ziegenkäse, weich
2 Esslöffel Balsamico-Essig
4 kleine Ciabatta-Brötchen, halbiert
125 g gerösteter Knoblauchhummus
1 große kernlose Gurke, in Scheiben geschnitten
2 große Roma-Tomaten, dünn geschnitten
¼ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
20 g Tasse frischer Rucola
Zubereitung
Hühnchen-Wildreissuppe mit Hummus-Sandwich
1. In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel mit Knoblauchpulver, Thymian, getrockneter Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Fleisch in dem Mix wenden, bis alles gut beschichtet ist.
2. In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze das Hähnchen goldbraun backen, etwa 5 Minuten pro Seite. Das Huhn auf einem Schneidebrett 5 Minuten lang abkühlen lassen und dann mit zwei Gabeln in kleine Stücke teilen.
3. In den gleichen Topf Butter, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, 5-10 Minuten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. Wildreis und 875 ml Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist.
5. Sobald der Reis gekocht ist, den Parmesankäse, das gekochte Gemüse, die Sahne und die restlichen 1125 ml Brühe hinzurühren. Zum Kochen bringen. Saure Sahne, frische Petersilie und zerkleinertes Huhn einrühren.
6. Warm servieren mit mehr Parmesan.
7. Guten Appetit!
Hummus, Gemüse und Ziegenkäse-Sandwich
1. In einer kleinen Schüssel Ziegenkäse und Balsamico-Essig vermischen.
2. Etwa 1 Esslöffel Ziegenkäsemix auf der oberen Hälfte jedes Ciabatta-Brötchens verteilen.
3. Dann etwa 2 Esslöffel gerösteten Knoblauchhummus auf der unteren Hälfte jedes Brötchens verteilen.
4. Auf der unteren Hälfte jedes Brötchens 4 Gurkenscheiben, 2 Tomatenscheiben, Zwiebelscheiben und eine Handvoll Rucola anrichten.
5. Mit den oberen Brötchenhälften bedecken. Sandwiches mit Zahnstocher befestigen.
6. Mit der Suppe servieren.
7. Guten Appetit!
Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.
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