INGREDIENTES
Para una tarta de queso de 20 centímetros
* 460 gramos de queso crema a temperatura ambiente
* 118 mililitros de crema batida
* 81 gramos de azúcar en polvo
* 40 gramos de cacao en polvo
* 2 cucharadas de extracto de vainilla
* 2 cucharadas de carbón activo
* 1 cucharadita de sal
* Colorante alimentario negro, opcional
* 200 gramos (1 paquete) de galletas tipo sandwich de chocolate, trituradas
* 2 cucharaditas de carbón activo
* 4 cucharadas de mantequilla sin sal fundida
GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
* 140 gramos de chocolate blanco
* 2 cucharadas de crema espesa
PREPARACIÓN
1. En un bol mediano mezcla bien las migas de galleta y el carbón activo, añade la mantequilla y mezcla hasta que quede todo homogéneo. Vierte la mezcla en un molde engrasado y aprieta firmemente y aplanando para formar la base. Ponla en el congelador hasta que esté listo el relleno.
2. En otro bol mediano bate el queso crema hasta que quede suave, añade el azúcar glas, el cacao, el carbón activo, la vainilla y la sal. Pon la batidora a poca potencia hasta que se incorporen bien los ingredientes secos. Añade la nata para montar y bate a potencia media alta hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, unos 2 minutos.
3. Vierte el relleno por encima de la base enfriada y aplana suavemente la parte de arriba dándole golpecitos para explotar las burbujas que se hayan podido formar
4. Pon al frigorífico durante toda la noche o en el congelador 2-3 horas hasta que se endurezca el centro.
5. Para la ganache: pon el chocolate blanco y la nata en un bol pequeño. Ponlo en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que se funda. Espera un minuto y mezcla. Decora a tu gusto.
6. ¡A cortar y a disfrutar!