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S’more con chip di patate al cioccolato

Venom ispira sapori e colori della innovativa cucina dei @GhettoGastro! Riscopri la dualità attraverso la ricetta di questo snack che coniuga dolce e salato. Venom ti aspetta al cinema dal 4/10!

Ingredienti

Porzioni: 10-15

* 1 patata russet grande

* 1 litro d’acqua

* 2 cucchiaini di aceto

* 1 cucchiaino di sale

* Olio vegetale per frittura

* 210 gr. di cioccolato fondente

* 85 gr. di cioccolato dolce a scaglie

* 1 cucchiaio di olio di cocco

* Sale

* Cannella

* 1 confezione di marshmallow soffiati a getto

Preparazione

1. Utilizzando una mandolina, affettare le patate nel senso della lunghezza con uno spessore di circa 3 mm.

2. Portare a ebollizione acqua, aceto e sale. Sbollentare le patate a fette per circa 15-30 secondi poi raffreddare immediatamente immergendole in acqua gelata. Asciugare completamente.

3. Friggere le chip in olio a 190° C fino a renderle croccanti ma non bruciate. Utilizzare delle pinze per immergere le chip nell’olio per farle friggere in modo omogeneo. Posare su carta da cucina.

4. Fondere le scaglie di cioccolato a bagnomaria in olio di cocco. Mesclolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Foderare una teglia con carta da forno. Immergere le chip nel composto al cioccolato, assicurandosi che tutti i lati siano ben rivestiti. Scuotere leggermente ogni chip per far sgocciolare il cioccolato in eccesso. Adagiare le chip sulla carta forno e condire con un pizzico di sale e cannella. Raffreddare in frigorifero fino a renderle compatte.

6. Abbrustolire un marshmallow e e chiuderlo tra dua chip di patate al cioccolato come fosse un panino (se non è bossibile abbrustolire: Accendere la griglia. Mettere il marshmallow sotto la griglia per qualche minuti, fino a renderlo dorato e gorgogliante. Guardare attentamente per evitare che si brucino). Continuare fino a esaurimento delle chip.

7. Condire con sale e cannella.