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Dieses schnelle Kichererbsen-Curry mit Brokkoli ist super für faule Köche

Stand: 27.04.2022, 16:00 Uhr

Von: Saba MBoundza

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Schnell gezaubert, noch schneller aufgegessen.

Kichererbsen-Curry

So geht‘s

Diese Zutaten brauchst du für dieses leckere vegetarische Curry:

Portionen: 4

• Kichererbsen-Curry:
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Curcuma
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Salz
• 3 cm Ingwer, fein gehackt
• 4 Tomaten, gewürfelt
• 4 EL rote Linsen
• 4 EL Kokosnusscreme
• 250 g Brokkoli, in Röschen
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 100 g frischer Babyspinat
• Saft von 1/2 Zitrone
• Zum Servieren:
• 3 EL Naturjoghurt
• 2 EL frischer Koriander, gehackt

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten glasig dünsten. Gewürze, Salz und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen lassen.
2. Tomaten, Linsen und Kokosnusscreme hinzufügen. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
3. Brokkoli hinzugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen.
4. Kichererbsen und Spinat unterrühren und erwärmen. Mit Zitronensaft abschmecken.
5. Mit Naturjoghurt und gehacktem Koriander servieren.
6. Guten Appetit!