1. Ajos tiernos
Receta: Pesto tiernos con nueces
Si no estás familiarizado, puedes ver más información aquí.
2. Perejil
Receta: Spaghetti con pesto de perejil
El perejil merece más crédito en cuanto a pesto se refiere; el perejil mantiene ese lindo color verde por más tiempo que la albahaca.
3. Maíz
Receta: Pasta con pesto de maíz fresco
Utilizando maíz dulce en vez de cosas verdes (y cocinándolo en manteca de tocino, porque por qué no) lo convierte en una increíble y cremosa salsa. INTÉNTALO.
4. Col rizada
Receta: Ensalada caprese de arúgula con pesto de col rizada
Si existe algo a lo que no puedas ponerle col rizada, desconocemos que es.
5. Arvejas
Receta: Pesto con arvejas y ajos tiernos
Si no tienes ajos tiernos, puedes utilizar un par de dientes de ajo normales + más arvejas.
7. Remolachas
Receta: Pasta al pesto con remolacha
¡No es tan peligroso como parece! Sabe genial y —truco chévere— hará que tu pasta consiga un color rosa brillante.
8. Menta
Receta: Pesto con menta y pistacho
A tener en cuenta: la menta tiene un sabor muy fuerte, así que utilízala con mucho cuidado.
9. Espinacas
Receta: Pesto con espinacas y albahaca
Una opción suave. Puedes elegir combinarlas con algunas hierbas (o no).
10. Zanahorias
Receta: Pesto con zanahoria y pimiento rojo rostizado
El pesto con toques vegetales está en la categoría de aspecto genial, todo sea dicho.
11. Estragón
Receta: Pesto con estragón y acajú
El estragón tiene un sabor delicado y pica en la lengua. Combínalo con el perejil (bastante neutral) para que quede formidable.
12. Arúgula
Receta: Pesto con arúgula y nueces
Estas hojitas verdes, tiernas y picantes están prácticamente hechas para estar en el pesto.
13. Tomillo
Receta: Pan rostizado con pesto de tomillo y crema de limón en conserva
Las hojas del tomillo son muy pequeñas, así que puedes dar volumen a tu pesto con otras más (utilizar algo suave como espinacas ayuda a que el sabor se note).
14. Pimientos rojos rostizados
Receta: Pesto con pimientos rojos rostizados
Está a poco de ser la salsa romesco, pero hay un paso muy importante a seguir: el QUESO.
16. Acelgas
Receta: Pasta lingüine con pesto de acelgas
Puedes hacer muchos salteados antes de acabar desesperado por saber qué otra cosa echar junto con las acelgas.